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每天清晨，当第一缕阳光透过窗户洒进房间，我心里就盼着能快点吃到那一口美味的早餐。尤其是忙碌的工作日，一顿令人满足的早餐能让一整天都活力满满。

而牛肉千层饼，就是我早餐餐桌上的“常客”。为了能在早上不慌不忙地享受它，我常常在前一晚就开始精心准备。

食材准备：

面粉300克、牛肉200克、酵母3克、温水180毫升、大葱1根、生姜1块、盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、花椒粉各适量。

制作步骤：

头天晚上，我先把酵母用温水化开，再缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后上手揉成一个光滑的面团。面团揉好后，我把它放进一个大碗里，盖上保鲜膜，让它在温暖的地方慢慢发酵。这时候，我就开始准备牛肉馅。我把牛肉洗净，细细地剁碎，放入碗中。

接着，把大葱切成葱花，生姜切成姜末，放入牛肉馅里。再加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，最后淋上一些食用油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，让牛肉馅充分吸收调料的香味。

等面团发酵至两倍大，我把它取出来放在案板上，揉匀排气。用擀面杖把面团擀成一个大大的薄片，尽量擀得薄一些，这样做出来的千层饼层次会更丰富。

擀好后，我在面片上均匀地铺上一层调好的牛肉馅，用勺子把馅摊开，边缘留出一点空白。然后从一端开始，慢慢地把面片卷起来，边卷边轻轻拉伸，让卷出来的形状更紧实。

卷好后，我把它切成大小均匀的小段。拿其中一段，用手捏住两端，轻轻拧一下，再把它立在案板上，用擀面杖擀成圆饼状。就这样，一个个牛肉千层饼的生坯就做好了。

我把做好的生坯放入冰箱冷藏，第二天早上起床，从冰箱拿出直接放入预热好的电饼铛或者平底锅中。

先不要开火，让饼在锅里静置几分钟，这样可以让饼的温度均匀上升，烙出来的口感更好。接着，开小火慢慢烙，期间要不时地翻面，让两面都受热均匀。等看到饼的两面都变成金黄酥脆的颜色，香喷喷的牛肉千层饼就大功告成啦！

咬上一口自己亲手做的牛肉千层饼，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的香味。为了早餐这一口，前一晚的准备真是太值得了！