1. 香茅柠檬鸡片
材料：鸡胸肉300g、香茅2根、柠檬1个、小米椒2个、蒜末、姜片、生抽、糖、盐、淀粉
做法：
1. 鸡胸肉切片，用生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 香茅切段，柠檬取皮屑和汁，小米椒切圈。
3. 热锅冷油，爆香蒜末、姜片，加入鸡片翻炒至变色。
4. 加入香茅、柠檬皮屑、小米椒，调入柠檬汁、糖、盐，翻炒均匀即可。
注意：柠檬汁最后加入，避免过早加热失去清香。
2. 黑椒菠萝牛肉粒
材料：牛里脊300g、菠萝100g、黑胡椒酱、洋葱、彩椒、生抽、料酒、淀粉
做法：
1. 牛肉切粒，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 菠萝切块，洋葱、彩椒切丁。
3. 热锅加油，炒牛肉粒至七分熟，盛出备用。
4. 炒香洋葱、彩椒，加入菠萝和牛肉粒，调入黑胡椒酱，翻炒均匀。
注意：菠萝不宜炒太久，以免过酸。
3. 藤椒豆腐虾仁
材料：嫩豆腐200g、虾仁150g、藤椒油、青椒、红椒、蒜末、生抽、盐
做法：
1. 豆腐切块，虾仁去线洗净。
2. 热锅加油，爆香蒜末，加入虾仁炒至变色。
3. 加入豆腐块，轻轻翻炒，调入生抽、盐。
4. 最后淋入藤椒油，撒青红椒丁，翻炒均匀。
注意：豆腐易碎，翻炒时动作要轻。
校对 庄武