现在的新手餐饮人，问的最后的，就是他们应该是去欧哪一些餐饮品类，却不问，不应该开什么餐饮品类。关键还有不少新手餐饮人，都是好高骛远的，觉得即使是一个很少人去做的一些品类，自己也都能够开成功，但实际却并非如此。

餐饮小白，对于餐饮的认知，可以说基本上都是0，对于餐饮的认识，可能只会知道什么东西比较好吃，仅此而已。更加不要说要懂什么选址，选品，管理和营销之类的东西了。所以对于餐饮小白来说，比较合适的，基本上就只有一些大众的餐饮品类。

所谓的大众餐饮，说的就是顾客的需求比较高的，消费频次比较高的，只有这一种品类，餐饮小白经营起来才会比较轻松一些，才能够对于餐饮有个最基本的认知，同时，因为这一类型的餐饮，投资也是相对比较少一些，所以对于餐饮小白来说，试错成本是比较低的。

而对于餐饮小白来说，有一种餐饮品类，是能不选择就不要去选的，那就是小众餐饮，这一类餐饮，说实话，对于很多餐饮巨头来说，都是一块难啃的骨头，就更加不要说是餐饮小白了。因为是小众餐饮，不仅仅是选址非常的重要，产品的把控也会是个非常难的地方。

毕竟顾客很少吃到，即使你自己觉得你的东西做的很好吃的，但能够接受的顾客就比较少，所以即使是好吃的东西，对于其他的一些顾客来说，可能也是个非常难吃的东西。就像榴莲披萨一样，之前有品牌是因为做榴莲披萨出名的，但后来也直接将品牌名中的榴莲去掉。

就是因为榴莲是个小众的东西，但这个品牌门店数量在扩张的时候，随着面对的顾客群体越来越大，而愿意接受榴莲的人却只有那么多，这个时候店开出来，就没有的足够的顾客群体去支撑，所以后来将榴莲从名字中去掉，对于这个品牌来说，其实也是迫不得已的事情啊。

所以餐饮小白，尽量不要去碰小众餐饮，这一种餐饮类型，即使是你很有钱，愿意花钱去养店，去拓展顾客群体，最后也很难有足够的顾客群体能够支撑起你小众的餐饮店的，所以能避坑，就尽量避开吧。