صحتمند کاڌي جي اڄ جي تعاقب ۾، اسٽيپل کاڌي جي چونڊ خاص طور تي اهم آهي. نوڊل عاشقن لاء، پاستا بيشڪ هڪ مثالي انتخاب آهي——اهو نه رڳو لذيذ آهي، پر اهو رت جي شگر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو. باقاعده نوڊلز جي مقابلي ۾، پاستا جي منفرد اجزاء ۽ پيداوار جو عمل ان کي ڪيترائي صحت جا فائدا ڏئي ٿو. پوء، ڇا پاستا کي ايترو خاص بڻائي ٿو؟ صحتمند پاستا کي ڪيئن چونڊيو؟ اچو ته معلوم ڪريون.

انجير/slashio

پاستا جي انفرادیت: گهٽجي آئيراز آهي

پاستا جو بنيادي جزو هڪ قسم آهي جنهن کي سڏيو ويندو آهيSemolina"سوجيلا، جيڪا ڊورم گيهه جي قسمن تي مشتمل آهي——دولون گيهه (صورتحال) پيسڻ سان. باقاعده سڌريل گيهه جي آٽي جي برعڪس، ڊورم گيهه جو آٽو پروٽين ۽ فائبر ۾ وڌيڪ آهي، ۽ نشاستي ۾ ايميلوز جو وڌيڪ تناسب آهي. اهي خصوصيتون پاستا کي هضم ڪرڻ لاء سست بڻائينٿيون ۽ اهڙي طرح گهٽ گليسيمڪ اشارو آهي (جي آئي）。 مطالعي مان ظاهر ڪيو ويو آهي ته ڊورم گيهه پاستا جي اوسط رقم ٺاهي ٿوجي آئيرڳو49، جيڪا هيٺين سان تعلق رکي ٿيجي آئيکاڌو.

ان کان علاوه، پاستا ٺاهڻ جو عمل پڻ ان جي صحت ۾ پوائنٽن کي شامل ڪري ٿو. ٻاهر ڪڍڻ ۽ سڪائڻ جي عمل دوران، پاستا هڪ گلوٽن نيٽورڪ سان هڪ گھڻو ڍانچو ٺاهي ٿو جيڪو نشاستي جي داڻن کي مضبوطي سان ڍڪي ٿو. اهو ڍانچو نه رڳو پاستا کي پچائڻ دوران پاڻي جذب ڪرڻ ۽ جيلاٽينائيزيشن لاء گهٽ حساس بڻائي ٿو، پر هضم انزائمز جي نمائش کي نشاستي جي داڻن تائين محدود ڪري ٿو، وڌيڪ گليسيمڪ ردعمل کي گهٽائي ٿو.

انجير/Getty

ذائقو ۽ صحت جو ٻه ڀيرا علاج

صحت جي فائدن کان علاوه، پاستا جو ذائقو برابر متاثر ڪندڙ آهي. ان جي گھڻي ساخت ان کي پچائڻ کان پوء به پنهنجي پڪي چٻائي برقرار رکڻ جي اجازت ڏئي ٿي، ۽ اهو باقاعده نوڊل وانگر نرم نه ٿيندو آهي. هي ملڪيت خاص طور تي انهن ماڻهن لاء مناسب آهي جيڪي چٻاڙي نوڊل پسند ڪن ٿا. ان کان علاوه، پاستا ٿڌو ٿيڻ کان پوء به ڪلپ نه ڪندو آهي، ان کي ٿڌو نوڊلز يا سلاد ٺاهڻ لاء مثالي بڻائي ٿو.

انجير/مونيڪا

صحتمند پاستا کي ڪيئن چونڊيو؟

مارڪيٽ تي پاستا جي پيداوار جي وسيع قسم سان منهن ڏيڻ، ڪيئن چونڊيو؟ پهريون، اجزاء جي فهرست کي ڏسڻ اهم آهي. سٺو پاستا عام طور تي "ڊورم گيهه جو آٽو" ۽ پاڻي کي اهم اجزاء جي طور تي استعمال ڪندو آهي. جيڪڏهن باقاعده سڌريل گيهه جو آٽو اجزاء جي فهرست ۾ پهريون هنڌ آهي، ان جي غذائي قيمت تمام گهٽ ٿي سگهي ٿي.

صحت جي قيمت کي وڌيڪ وڌائڻ لاء، توهان "ڊورم گيهه سڄي گيهه جي آٽي" مان ٺاهيل پاستا چونڊي سگهو ٿا. هي سڄو گيهه جو نسخو بران کي برقرار رکندو آهي ۽ وڌيڪ غذائي فائبر تي مشتمل آهي،جي آئيگهٽ قدر رت جي شگر جي ڪنٽرول لاء وڌيڪ دوستانه آهن.

انجير/ اوليويا

پاستا، ان جي منفرد اجزاء ۽ عملن سان، هڪ لذيذ ۽ صحتمند اسٽيپل کاڌي جو انتخاب آهي. ڇا اهو رت جي شگر ڪنٽرول يا ذائقي جي تعاقب آهي، اهو توهان کي ڍڪيو آهي. پويون ڀيرو توهان خريد ڪريو، اجزاء جي فهرست تي ڌيان ڏيڻ لاء ياد رکو ۽ ترجيح طور تي ڊورم گيهه جي اٽي يا سڄي گيهه جي اٽي کي استعمال ڪريو. پاستا کي پنهنجي ميز تي صحتمند چونڊ ڪريو ۽ پنهنجي زندگي ۾ وڌيڪ ذائقو شامل ڪريو.

مضمون جي مواد جو ذريعو حوالو ڏنو ويو آهي/ليلاڪ زندگي جي تحقيق، "چيني کاڌي جي ترتيب ٽيبل معياري ايڊيشن" (نه)6ايڊيشن پهريون (جلد پهريون)"