杏鲍菇炒鸡片

材料：鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML

做法

1.鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用；甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎

2.取一空碗，放入剩下的盐、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等调料，加入淀粉调匀备用

3.锅内倒少量油，然后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出

4.把鸡肉爆熟，后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀

5.淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅

黑木耳黄瓜汤

材料：黑木耳：50克；黄瓜：1根，去皮切片；瘦肉或鸡肉：100克，切片；生姜：适量，切片；盐：适量；清水：适量

步骤：

1. 将黑木耳洗净，用温水浸泡软化，然后切成适当大小的块状备用。

2. 黄瓜去皮，切成薄片，瘦肉或鸡肉切成薄片备用。

3. 取一个锅，加入适量清水，放入生姜片，大火煮沸。

4. 沸水后，依次加入切好的黑木耳、黄瓜片和肉片，煮至肉片熟透。

5. 根据个人口味适量加盐调味，煮片刻即可出锅。

酱爆香菇菜心

准备食材：香菇、菜心、大蒜、熟花生米、海鲜酱、黄豆酱、葱姜少量，生抽、料酒、水淀粉、糖、盐适量。

1、菜心洗干净，香菇洗干净切片，半头左右的大蒜切末备用，葱姜蒜末少量备用，海鲜酱和黄豆酱准备好。

2、锅内烧水，加入一勺油和一勺盐，烧开以后，将菜心放入焯水，叶子变软后放入盘中，叶柄朝外摆放整齐。

3、锅内适量的油，烧至六成热后，加入葱姜蒜爆香锅底，然后将切好的香菇倒入锅中，炒至略微变软。

4、提前将料汁在碗中兑好:1勺海鲜酱和黄豆酱、生抽、料酒、一调羹左右的盐和糖，2勺水，搅拌均匀。倒入锅中，转大火爆炒收汁。

5、汤汁不多的时候，加入1勺左右的水淀粉进一步勾芡，让汤汁包裹在香菇片上。

6、最后将蒜末和熟的花生米倒入锅中，翻炒均匀后，浇在摆好的菜心盘子中即可

香菇油菜

材料：鲜香菇：200克；油菜：300克；蒜蓉：适量；生抽：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1. 将鲜香菇洗净，切成薄片备用。油菜洗净，切段备用。

2. 锅中加入适量食用油，放入蒜蓉爆香。

3. 加入切好的香菇片翻炒至香气飘出。

4. 将油菜段加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 倒入适量的生抽，继续翻炒至油菜变软。

6. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

油菜心炒瘦肉

准备食材:油菜心，瘦肉，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。油菜心清洗干净切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后放入油菜心翻炒均匀。

3、炒熟后淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

茼蒿炒香干

【食材准备】：

五香豆干、茼蒿、大蒜、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、 茼蒿掐去嫩芽，只留杆部，清洗干净切成寸段，五香豆腐干切成条，大蒜切末备用。

2、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后把豆干倒入锅中开小火煸炒，将豆干炒出微微焦香味。

3、 在锅中加入生抽、盐、糖调味，再绕着锅边淋入1小勺清水，大火翻炒1分钟。

4、 把准备好的茼蒿倒入锅中，和豆腐干一起再翻炒1分钟左右即可。

芹菜炒香干

食材准备：芹菜、香干、紫皮蒜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.香干清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入香干焯煮一分钟，去除豆腥味，再捞出沥干水分，切成小条备用。

2.准备好小米辣和紫皮蒜蒜末，然后清洗干净青菜，再切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。

3.然后倒入香干和芹菜一起大火翻炒，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀，炒至芹菜断生，香干入味后，即可出锅开吃。

水煮肉片

材料：猪肉、豆芽、豆皮、干辣椒、花椒、生抽、料酒、豆瓣酱、食盐、淀粉、食油。

做法：

1. 猪肉洗净切成片，加入食盐、淀粉、料酒拌匀腌制10分钟；

2. 豆芽、豆皮洗净备用；

3. 干辣椒剪成小段，花椒用水稍微冲洗一下；

4. 锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入干辣椒和花椒炒香；

5. 加入适量清水，大火煮沸后转小火煮5分钟，让汤汁更加浓郁；

6. 把豆芽和豆皮放入锅内煮熟，捞出放在碗底；

7. 接着放入腌制好的肉片，中火煮熟；

8. 煮熟的肉片连汤一起倒在豆芽和豆皮上；

9. 撒上葱花、蒜末和香菜末；

10. 另起锅烧热油，浇在肉片上即成。

校对 庄武