古诗云:“春日迟迟，春景熙熙。”

但在开春之际，“倒春寒”却常常不期而至，给温暖的春日，带来一丝寒意。在这样的时节里，除了及时添衣保暖，饮食上也需格外留意。

合理的饮食搭配，能为身体补充能量，提高免疫力，帮我们抵御这恼人的“倒春寒”。接下来，就为大家推荐四道荤素搭配、营养全面的美食。

第一道，胡萝卜玉米炖排骨

胡萝卜素有“小人参”的美誉，富含胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A，对眼睛健康大有益处，还能增强免疫力；玉米富含膳食纤维、维生素E等，能促进肠道蠕动；排骨则是优质蛋白质和钙的良好来源。

详细做法:

准备胡萝卜1根、玉米1根、排骨500克。先将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出备用。胡萝卜去皮切块，玉米切段。

锅中倒油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至表面微黄，倒入适量热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

接着放入胡萝卜和玉米，继续炖煮20 - 30分钟，至食材软烂，加入适量盐调味即可。

这道汤品，汤汁浓郁香甜，排骨肉质鲜嫩，胡萝卜和玉米吸收了排骨的鲜味，营养又美味。

第二道，香菇青菜炒肉片

香菇是一种营养丰富的菌类食材，含有香菇多糖等多种营养成分，能增强人体免疫力，还具有独特的香气；青菜富含维生素C、膳食纤维等，清爽解腻；猪肉则提供优质蛋白质。

详细做法:

取香菇5 - 6朵、青菜200克、猪肉150克。猪肉切片，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。香菇洗净切片，青菜洗净切段。

锅中倒油，放入腌制好的肉片，煸炒至变色盛出。再倒少许油，放入香菇片翻炒出香味，加入青菜快速翻炒。

待青菜变软后，倒入肉片，加入适量盐、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜荤素搭配，营养均衡，口感丰富。

第三道，虾仁鸡蛋羹

虾仁富含优质蛋白质、钙、镁等营养元素，容易被人体吸收，对增强体质有很大帮助；鸡蛋则是营养全面的食材，富含多种维生素和矿物质。

详细做法:

准备鲜虾200克、鸡蛋2 - 3个。鲜虾去壳去虾线，洗净备用。鸡蛋打入碗中，加入适量温水（鸡蛋和水的比例约为1:1.5），搅拌均匀，过筛2 - 3次，去除表面浮沫。

将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸8 - 10分钟。待蛋液表面稍微凝固后，放入虾仁，再继续蒸5 - 8分钟，至虾仁熟透。

取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。虾仁鸡蛋羹口感嫩滑，营养丰富，老人小孩都爱吃。

第四道，番茄土豆牛腩

番茄富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，能增强免疫力，还能促进食欲；土豆含有丰富的碳水化合物、维生素B6等，可提供能量；牛腩则是优质蛋白质和铁的重要来源。

详细做法:

准备番茄2个、土豆1个、牛腩500克。牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出。

番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮切碎。土豆去皮切块，浸泡在清水中防止氧化。锅中倒油，放入番茄碎煸炒出汁，加入牛腩翻炒均匀，倒入适量热水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

放入土豆，继续炖煮30 - 40分钟，至土豆和牛腩软烂，加入适量盐、黑胡椒调味即可。这道菜色香味俱全，汤汁浓郁，用来拌米饭堪称一绝。

在这“倒春寒”的春日里，让这四道美食，成为我们餐桌上的常客。它们荤素搭配，营养满满，为身体注入能量，提高免疫力，能轻松应对春日的多变天气，尽情享受美好的春天。