说俩稍微反常识的碳水类食物吧……

水果玉米

先是水果玉米，属于「超甜玉米」一系。

玉米是正儿八经的碳水，三大世界级主粮之一，何况这几年大范围流行的水果玉米。

有趣的是，水果玉米，或「超甜玉米」历史相对悠久，不亚于玉米本体。

最早的超甜玉米是北美原住民意外培育的「突变种」，第一次被确认，是在公元19世纪40年代的美帝。

经过历代有心人的改良与呵护，形成了今天的「水果玉米」。

可以生吃，就跟水果一样，葡萄糖（还原糖）含量为一般玉米的2 ~ 8倍，蛋白质含量为13%以上。

生鲜状态咬一口，满口清甜，清水煮熟之后，满口更添香浓，怎么看都是重量级碳水美食。

然鹅，这玩意儿的每100克碳水含量，比主打健康的「半谷物」（即不被归入世界级主粮范畴的粮食作物）的藜麦还要低……甚至没有红薯高。

每100克藜麦可食用部分的碳水含量为21.3克，同等重量下水果玉米可食用部分碳水含量为18.7克。

也就比「面筋」（12.3克 / 100克）稍微高一点儿，只是「面筋」不需要非得精确可食用部分而已。

至于热量，水果玉米每100克是112千卡。

嘛，说回来水果玉米这玩意儿，它还富含亚油酸，可以调节高血压和某些要紧的梗塞，还能针对糖尿病。

也是当红减肥主食，只是别一天三顿都吃，容易导致肚子不好……纤维素含量还是高嘛。

这也导致它在美帝那边儿，经常跑到蔬菜市场去，就跟西红柿横跨蔬菜水果俩阵营一样。

嘛，不管是蔬菜，还是主食，水果玉米都挺不错的，甜但是热量不高，鼠比较喜欢~

面筋

再来说说「面筋」。

这玩意儿是面粉的「二创」，和碳水相差很远，但至少是粮食……的提取品，也算挨着碳水的边边儿吧╮(╯▽╰)╭

把足量面粉、水、适量食盐掺一块儿揉成大面团儿，再用纱布包上，用温水反复淘洗3 ~ 5次，直到沥下的水变清。

碳水成分就这么洗走了绝大部分，剩下的是「面筋」——面粉蛋白质大团儿，这也是提取麦谷、麦胶蛋白质的土方法，始于我国南北朝时期，是第一代吃素斋的和尚发明的。

不夸张地说，现在的面筋就跟「素鸡」一样，每100克的碳水含量为12.3克，水煮之后效果更佳，热量每100克仅141千卡。

要是再夸张一点儿，追求「低热量饮食」，那就水煮面筋，做成「水面筋」，碳水含量与热量都没怎么变化。

而且用来做菜，连和尚都挑不出来错（笑）。

比如说「糖醋素大肠」……咳咳，哪怕路边摊儿烤的面筋串儿呢，那个就是水面筋做的，热量没多少，还是蛋白质。

总之，面筋能折腾很多花样儿出来，比水果玉米多多了╮(╯▽╰)╭