今天和大家分享一款美食——牙签羊肉的做法供您参考。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，烧烤味浓郁，不论是作为下酒菜，还是观赛嗨吃的小零食，都是不错的选择，喜欢的宝子。快去试一下吧！
步骤1、羊肉浸泡在清水中一小时以上，去除血水备用
步骤2、羊肉剔除筋膜，切成大拇指节一节的大小
步骤3、羊肉放入碗中，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，葱段，姜粉，黑胡椒碎，13香，白胡椒粉，盐，味精，玉米淀粉，食用油
步骤4、抓匀腌制一小时以上
步骤5、腌制好的羊肉串上牙签备用
步骤6、调个干料，碗中依次加入盐，糖，味精，孜然粉，孜然粒，熟芝麻，细辣椒面，花椒面，搅匀备用
步骤7、起锅烧油，油温五成下入牙签肉，下锅后先不要动，炸约30秒左右，用筷子迅速划散，定型后捞出控油，待油温升高至七成下入复炸
步骤8、炸约一分钟捞出控油
步骤9、锅留底油下入蒜蓉辣酱煸炒，加入少许清水大火烧开
步骤10、汤汁浓稠时下入牙签肉和干料翻炒，让所有料都均匀的裹在牙签肉上
步骤11、撒入香菜段出锅即可
步骤12、最后上个成品图，牙签羊肉完成。感谢收看！
1.不愿意调配干调料的宝子，可用市售的烧烤调料代替。 2.也可将串好的牙签肉放入空气炸锅或者烤箱烤制。不喜欢香菜的宝子，可不放。
能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。