为什么要喝咖啡？这是我最近时常在思考的问题。

回头想来，喝咖啡差不多有20年了。从最初冲泡速溶咖啡，到购买瓶装咖啡+伴侣，到购买咖啡机磨煮美式咖啡，再到冲泡方便实用的挂耳式咖啡，最后到品尝更加专业的手冲咖啡，我一路见证了咖啡这种饮品在中国发展的全过程。

起初我们喝咖啡，单纯把它当作一种普通饮品。

速溶咖啡里的咖啡味不是很浓，反而被糖分掩盖，变成了一种甜品。这种咖啡的好处就是方便携带，便于冲泡，但对于深度品味咖啡的味道，却无法达到效果。

美式咖啡是后来我喜欢饮用的咖啡类型。在沸水的萃取下，咖啡豆的原香被激发出来，可以根据咖啡豆的酸碱度和烘焙程度，来选择适合自己的咖啡。直到今天，美式咖啡依旧是广大咖啡爱好者首选的类型。

喝美式咖啡，如同直接跟咖啡豆对话，那美妙的感觉在胃里转化，目光更加明亮，精神也更加振奋起来。

手冲咖啡则是简易版的美式，或者说是人工版的美式。能否做出跟咖啡机磨煮同样的效果，考验咖啡师的专业水准。

机器是冰冷的，严格执行着磨煮程序，而手冲咖啡则可以看作是艺术。每一步都是咖啡师独立的思考和实践，是他们智慧的结晶。

手冲咖啡越来越受到人们的欢迎，既能欣赏到咖啡师赏心悦目的表演，更能品尝到咖啡深层次的味道，让喝咖啡变得高雅起来。

拿铁咖啡则是在咖啡中加入牛奶，以中和咖啡的酸度，提升口感。牛奶往往被咖啡师经过蒸汽高压，打成奶泡，并且制作出图案各异、惟妙惟肖的拉花，供客人饮用。

这种咖啡当前是人们消费的主要类型之一，以原味拿铁为基础型，包括各种演变出的新类型，逐渐赢得了大众的青睐，喝咖啡进入了“拿铁时代”。

当然，当前的咖啡类型远不止这些，诸如卡布奇诺、复合型咖啡等，还包括一些“黑暗料理”咖啡，都出现在人们的视野中。

为什么要喝咖啡？

如果一定要说出一个原因，我想绝不是因为咖啡的新奇、名贵和与众不同，当然也不是提神醒脑的唯一选择。正如前面所述，咖啡与茶一样，只是人们生活中一种普通的饮品。

有人说，这样是不是拉低了“咖位”，毕竟一杯咖啡的价格不菲。

但事实就是如此。咖啡也好，茶也罢，我们饮用它，并不是作为一个品鉴大师的身份，刻意去分析它的年份、产地、口感、火候等背景信息，更多的目的，是以这些饮品为平台和媒介，达到静心、思考、交流、沟通等目标。

喝杯咖啡，聊聊人生。

一杯咖啡的容量有限，选择热咖啡还需要趁热品尝，这段时间就是我们思考和交流的时间。

这样的思考交流，需要质量，更需要真诚。如果是茶，还可以一饮而尽，重新斟满。但喝咖啡，往往每次只会煮上一杯，每喝一次只能少量抿上一口，就像在喝茅台的感觉。

喝杯咖啡的时光，一定是美妙的。这时你会发现，咖啡的香浓气息，会融入思想和语言，让你的眼里充满浪漫和美好，也会让你的话语更加轻声温柔。

此刻，你就是一个绅士，在优雅的环境里，给自己一个全新的释放。要是咖啡馆还能播放一些轻音乐，那会让这杯咖啡的味道更加与众不同。

喝咖啡是纯粹的休闲，甚至不需要掺杂其他的饮食活动。这跟喝茶、喝酒有很大不同，茶杯和酒杯的旁边，往往还簇拥着一大堆美食或者零食，这会略微降低了茶和酒的主角光环。

近年来，城市、山村、郊外、风景区中，纷纷开设了模式多样的咖啡馆，很多还打造成网红咖啡的样子，吸引游客慕名而至，打卡拍照。

什么样的咖啡馆是最受欢迎的？大致因素有三个，即咖啡豆质量、咖啡制作水平和咖啡馆环境设计。

好的咖啡豆，代表着咖啡的品质基础，也是咖啡馆的层次界定。

咖啡制作水平则是市场化营销的桥梁纽带，在传统和创新中谋发展的咖啡馆，才能长盛不衰。

独特的环境设计是吸引顾客的重要方面，也是引导顾客把咖啡和内心感受合二为一的最好平台。

喝咖啡不是为了赶时髦，不是为了标新立异，更不是为了解决身体疾困。以什么样的态度对待她，她就会以同样的态度反馈回来。

一杯咖啡，看尽人生。从舌尖接触她开始，到胃里完全接纳她，我们可以天马行空，高谈阔论，让神思飞遍大千世界，让友谊得到巩固升华，让认知得到统一共识。

所以我们要珍惜这杯咖啡，让她带我们打开通向世界的那扇窗。

作者简介

陶鹏，70后，生在嫩江畔，长在黑土地，耕波犁浪二十余载，喜欢用文字记录生活，抒发情感，探讨人生。

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