जैसा कि कहा जाता है, "आलू के साथ बैंगन स्टू घरेलू और स्वादिष्ट है। एक धूप वाली दोपहर में, लाओ झांगटौ अपने छोटे से सब्जी के बगीचे में था, बड़े करीने से व्यवस्थित बैंगन और आलू को देख रहा था, आज के नुस्खा के बारे में सोच रहा था। उनका बेटा, जिओ झांग, एक युवा शेफ जो अभी-अभी शहर से लौटा है, सब्जियां चुनने में मदद कर रहा है। लाओ झांगटौ ने पूछा, "जिओ झांग, आप कैसे कहते हैं कि ये आलू और बैंगन सबसे अच्छे हैं?" जिओ झांग ने एक पल के लिए सोचा और जवाब दिया, "पिताजी, चलो आज आलू का स्टू और बैंगन बनाते हैं, यह सरल और खाने में आसान है। ”
लाओ झांगटौ मुस्कुराया और कहा, "मैं इस व्यंजन को अपने पूरे जीवन में बना रहा हूं, लेकिन हर बार मैं स्वाद में एक नई खोज करता हूं। जिओ झांग ने उत्सुकता से पूछा, "तो क्या आपके पास कोई रहस्य है?" लाओ झांगटौ रहस्यमय तरीके से मुस्कुराया: "रहस्य गर्मी और अवयवों की महारत में निहित है। जिओ झांग ने सोच-समझकर सिर हिलाया।
जब सूरज डूबा, लाओ झांगटौ और जिओ झांग एक साथ रसोई में व्यस्त थे। बैंगन की कोमलता और आलू की कोमलता को लाओ झांगटौ के कुशल हाथों में जीवन दिया जाता है। जिओ झांग ने अपने पिता की कुशल गतिविधियों को देखा, और उसके दिल में एक गर्म धारा उमड़ पड़ी। वह जानता है कि यह सिर्फ एक डिश नहीं है, बल्कि घर का स्वाद भी है।
इस समय, शेफ ली, गाँव में एक प्रसिद्ध पेटू, अंदर चला गया, और दरवाजे में प्रवेश करते ही सुगंध से आकर्षित हुआ, और कहा: "लाओ झांग, आपके पास वास्तव में अपने शिल्प के बारे में कहने के लिए कुछ भी नहीं है!" लाओ झांगटौ गर्व से मुस्कुराया: "शेफ ली, आओ और इसे आजमाओ, मेरा आलू स्टू और बैंगन कैसा है?" ”
शेफ ली ने इसे चखा, और उसकी आँखें अचानक चमक उठीं: "नरम चिपचिपा बैंगन और गुलाबी और कोमल आलू बिल्कुल सही मेल खाते हैं, यह एक आदर्श मैच है!" जिओ झांग उसके बगल में सुनता था, उसके दिल में चुपके से खुश था। लाओ झांगटौ ने कहा: "यह व्यंजन अभी भी गर्मी पर निर्भर करता है, और यदि गर्मी पर्याप्त नहीं है, तो स्वाद बाहर नहीं आएगा। ”
या क़िस्म:
बैंगन के साथ आलू स्टू, यह प्रतीत होता है कि सरल घर का बना पकवान, लेकिन इसमें गहरा सांस्कृतिक अर्थ है। उत्तरी चीन में, यह लगभग हर परिवार की खाने की मेज पर नियमित है। इसका रंग, सुगंध और आकार, सभी नॉर्थईटर की निर्भीकता और वास्तविकता को दर्शाते हैं। बैंगन का बैंगनी रंग और आलू का पीला रंग अच्छी फसल की तस्वीर की तरह मेल खाता है। समृद्ध सूप आपको भूमि की खुशबू का एहसास कराता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सामग्री:
खाना पकाने के कदम:
क्षेत्रीय जायके:
तोहोकू में, आलू के साथ बैंगन के स्टॉज को अक्सर कुछ पूर्वोत्तर विशेष सामग्री, जैसे सेंवई या टोफू के साथ जोड़ा जाता है, ताकि पकवान में समृद्धि बढ़ाई जा सके। सिचुआन में, लोग पकवान को तीखेपन का संकेत देने के लिए कुछ बीन पेस्ट जोड़ सकते हैं। ग्वांगडोंग में, पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए डार्क सोया सॉस के बजाय ऑयस्टर सॉस का उपयोग किया जा सकता है।
कुकिंग टिप्स:
लोकप्रिय विज्ञान ज्ञान:
आलू के साथ दम किया हुआ बैंगन, इस व्यंजन ने अपनी सरल सामग्री और समृद्ध स्वाद के साथ अनगिनत लोगों का प्यार जीता है। यह सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि घर का स्वाद भी है, एक सांस्कृतिक विरासत है। इसे घर पर आज़माएं और गर्मी और संतोष महसूस करें।
प्रश्न बातचीत:
नोट: इस आलेख में उल्लेखित नाम बदल दिए गए हैं