本文转自：长江日报
当中国人烹饪、享用、谈论或写作美食的时候，心里会生出什么样的感慨？
两千多年前，《论语》有言：“食不厌精，脍不厌细”。孔子这句话道出了中国人对待饮食的基本态度，不仅仅满足基本的生理需求，我们注重食物的色、香、味、形，追求食材的新鲜、烹饪技艺的精湛，这是一种生活艺术和文化的体现。
在西方，饮食会被看作是世俗的，人每天都要吃，这是“维持生命体征餐”。在中国人看来，饮食是对生命欢乐的领受，也是人与人之间情感交流、心灵寄托之物。中国人眷恋一茶一饭的光辉，既然生活，就要有滋有味。
汪曾祺先生写了60多篇美食随笔，20余万字。他说，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。他会去认真考证食物的历史渊源，比如，经常出现在古诗词里面的“国民蔬菜”葵，为何会在北方的餐桌上消失？咸菜和酱菜在历史上起源于何时？苏轼的诗句“蒌蒿满地芦芽短”里的蒌蒿，到底是什么菜？宋朝的皇家御宴都吃些什么？等等。
至于为什么要写这些关于美食的文字，他说，“我写这些文章的目的，就是使人觉得：活着多好呀！”他希望自己的作品能有益于世道人心，希望使人的感情得到滋润，“让人觉得生活是美好的，人，是美的，有诗意的”。
王永芳