春日来临，万物复苏，又到了给身体好好“充电”的黄金时期。不知道大家有没有这样的感受，春天天气干燥，总想吃点温润不上火的食物，面食就成了我的首选。最近我疯狂迷上了用黑芝麻做馒头和花卷，前前后后做了好多次，家里人都赞不绝口！

可别小瞧这小小的黑芝麻，它的钙含量高得惊人！每100克黑芝麻的钙含量约为780毫克 ，而100克牛奶的钙含量一般在100 - 120毫克左右，算下来黑芝麻的钙含量差不多是牛奶的7.5倍呢！春天不仅容易干燥，对孩子们来说，还是生长发育的关键期。除了多去户外运动晒晒太阳补钙，吃些高钙食物也至关重要，黑芝麻大馒头就再合适不过。

今天我就把这个很好吃的黑芝麻大馒头做法分享给大家，用的是一次性发酵法。这种方法不用二次发酵，大大缩短了制作时间，省事又省力，关键是做出来的馒头一样又香又软，轻松拿捏全家人的胃！

【黑芝麻大馒头】

【黑芝麻大馒头的食材】

中筋面粉：500克，水：260克，

黑芝麻：30克，酵母粉：5克，

砂糖10克（可以促进发酵）。

【黑芝麻大馒头的制作步骤】

第一步： 将黑芝麻倒入料理机或破壁机，打成细腻的黑芝麻粉。若想省事或者节省时间，也可直接选用市售黑芝麻粉。

第二步：在清水中加入5克干酵母粉，搅拌均匀，静置5-10分钟，直至表面出现丰富的小气泡，表明酵母已被成功激活。把酵母水、黑芝麻粉、砂糖一同倒入500克中筋面粉中。先用筷子搅拌成面絮状，再用手揉成光滑的面团。这一步很关键，要多揉一会儿，直至面团表面光滑细腻，没有明显颗粒。

第三步：揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方松弛10分钟，让面团初步舒展，后续操作更轻松。将松弛好的面团搓成长条，均匀分割成9个约80克重的小面团。我用电子称称量了每一个小面团，主要想做出来的馒头差不多大小。

第四步：把每个面剂子按压折叠，再搓成高高的圆锥柱体，这样蒸出的馒头更饱满。

第五步：蒸盘刷油或铺上烘焙纸，将做好的馒头生胚均匀摆放在蒸盘上，保持适当间距，为发酵和蒸制预留空间。

第六步：蒸箱用发酵功能设置35度，发酵30分钟。

这步可以放在室温下发酵，直到馒头体积明显变大，拿在手里感觉轻飘飘的。

第七步：发酵完成后，将蒸盘放入蒸箱，100度蒸15分钟；若用蒸锅，上汽后转中火蒸12-15分钟。蒸好后不要立即开盖，焖5分钟，避免馒头回缩。

这样做出来的黑芝麻大馒头，咬一口，麦香、芝麻香相互交融，口感松软又有嚼劲，越嚼越香。喜欢的朋友们赶紧动手试试吧，让这个春天在美味与健康中开启！