吃饭时，你是细嚼慢咽，还是狼吞虎咽？

　　近日，我国一项涉及近2000人的最新研究显示：吃饭速度快，或增加脂肪肝风险，每周快速进食≥2次，与脂肪肝风险增加81%相关。

　　吃饭快，脂肪肝风险或增81%

　　对于其中潜在的机制，研究指出，快速进食可能导致能量摄入过多，从而导致体重增加和脂肪肝风险升高。

　　此外，快速进食可通过参与「肠-肝-脂肪轴」来调节肝脏脂质代谢。

　　放慢吃饭速度，会发生什么？

　　从人看到、闻到食物起，负责调节饱腹感、抑制食欲的「瘦素」就开始分泌，但需要20~30分钟才能发挥作用。

　　如果吃饭过快，会在「饱感」反馈还未形成之前，就吃下过量的食物，瘦素也来不及告诉大脑“该停止了”，摄入的食物量就会超过人体实际需求。

　　如果能放慢吃饭速度，身体会用一系列变化感激你。

　　No.1

　　胃肠道功能好转

　　No.2

　　代谢改善

　　研究表明，相比吃饭慢的人，吃饭快可使肥胖风险增加2倍；经常狼吞虎咽的人，患糖尿病的风险是普通人的3倍。

　　放慢进食速度，有助避免进食过多，肥胖和糖尿病风险都会降低，与肥胖相关的其他代谢性疾病风险也随之下降。

　　No.3

　　患癌风险降低

　　一些人喜欢趁热吃，但口腔和食道能承受的温度一般在10~40℃，最高不超过60℃。常吃过烫的食物，会增加食管癌风险。

　　唾液中的酶，可以消灭或中和食物中的黄曲霉毒素、亚硝胺、苯并芘等有害物质，如果吃得过快，唾液就不能有效发挥作用。

　　No.4

　　大脑受益

　　吃饭时多咀嚼，可以使记忆中枢——海马体的血流量增加。咀嚼不足有损大脑记忆功能。用一定的节奏咀嚼，还可以促进血清素的分泌，这种激素能让我们感到幸福、愉悦。

　　No.5

　　气血更充盈

　　从传统医学的角度看，如果能将食物充分咀嚼烂，会减轻胃的工作压力，吃进去的食物才能更好地“演变”为气血等养分，保证脏腑功能正常运行。

　　三餐各有最佳进食速度

　　吃一顿正餐的时间应该是多久呢？

　　进餐时间和个人饮食习惯、健康状况有关，但一般不应少于15分钟。

　　我国居民膳食指南建议，健康人群应花费15~20分钟吃早餐，午餐和晚餐时间应控制在30分钟左右。

　　除此之外，日常吃饭还要注意以下几点：

　　先吃饱腹食物

　　一口饭嚼20下

　　每顿吃七分饱

　　吃饭要专心

　　保证三餐规律

　　转自：江苏市场监管