वसंत में खेतों और पहाड़ियों प्रकृति द्वारा बाहर फैले एक हरे कालीन की तरह कर रहे हैं, और जंगली सब्जियों के सभी प्रकार जिज्ञासु कल्पित बौने के एक समूह की तरह, इस कंबल के नीचे से उनके सिर बाहर poked है, उत्सुकता से लेने के लिए जाने के लिए कई लोगों को आकर्षित करने, पेट एक ताज़ा यात्रा देने के लिए और शरीर में वसंत जीवन शक्ति इंजेक्षन करने के लिए इस "खेल" का उपयोग करने के विचारों से भरा है.

सब्जी बाजार में, आप अक्सर कुछ मध्यम आयु वर्ग के और बुजुर्ग लोगों को देख सकते हैं, जब वे सास डिंग (सिंहपर्णी), पर्सलेन और कैमेलिया जैसी जंगली सब्जियों को देखते हैं, तो उनकी आँखें खजाने की खोज की तरह होती हैं, और वे मदद नहीं कर सकते लेकिन मुट्ठी भर खरीद सकते हैं। उनके दिलों में, जंगली सब्जियां उनके बचपन की यादों की गहराई से शुद्ध उपहार लगती हैं, जो बाजार में बेची जाने वाली सब्जियों की तुलना में "स्वच्छ" और "प्रदूषण मुक्त" हैं।

हालांकि, डॉक्टर ने पूरी तरह से याद दिलाया कि जंगली सब्जियां ऐसी चीज नहीं हैं जिन्हें खुले पेट से खाया जा सकता है, न ही वे सभी के लिए उपयुक्त हैं। कभी-कभी, यदि आप सही जंगली सब्जियां नहीं खाते हैं, तो यह एक शांत झील की सतह पर कंकड़ फेंकने जैसा है, शरीर के स्वस्थ संतुलन को बिगाड़ सकता है, और यहां तक कि स्वास्थ्य जोखिम भी पैदा कर सकता है और आपके शरीर को परेशानी में डाल सकता है।

जंगली सब्जियों के पोषण मूल्य को कम करके आंका नहीं जाना चाहिए, और कई किस्में पोषण के एक छोटे खजाने की तरह हैं, जो विटामिन सी, आहार फाइबर और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर हैं, कुछ एंटीऑक्सिडेंट प्रभावों के साथ, जैसे कि शरीर की स्वास्थ्य रक्षा में ईंटों को जोड़ना।

कुछ जंगली सब्जियों में औषधीय महत्व का एक विशेष "प्रभामंडल" भी होता है। सिंहपर्णी की तरह, यह शरीर में एक मेहतर की तरह है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह गर्मी को दूर करता है और विषहरण करता है; पर्सलेन रक्त शर्करा को विनियमित करने में एक छोटा विशेषज्ञ प्रतीत होता है और रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है; शेफर्ड की गोभी एक पोषण गार्ड की तरह है, जो क्लोरोफिल और कैरोटीन से भरपूर है, जो हृदय संबंधी लाभों में एक निश्चित भूमिका निभा सकती है।

लेकिन ये लाभ किसी भी तरह से लोगों के लिए बिना किसी संदेह के खाने का कारण नहीं हैं, खासकर मध्यम आयु वर्ग के और बुजुर्ग लोगों के लिए, शरीर की चयापचय क्षमता धीरे-धीरे घटती ट्रेन की तरह है, धीरे-धीरे घट रही है। कुछ जंगली जड़ी-बूटियों में विशेष तत्व होते हैं, जैसे छाया में छिपे छोटे राक्षस, जो शरीर के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।

"अल्कलॉइड" सामग्री जंगली पौधों में आसानी से अनदेखी की जाने वाली कुंजी बिंदु है। ग्रे गोभी, ब्रेकन, ऐमारैंथ और अन्य जंगली सब्जियों जैसी जंगली सब्जियों में शरीर में एक निश्चित मात्रा में एल्कलॉइड होते हैं, और जब वे मॉडरेशन में होते हैं, तो वे झील के पार शरीर में बहने वाली हवा की तरह होते हैं, और वे कोई बड़ी लहरें नहीं बना सकते हैं, लेकिन एक बार जब वे बहुत अधिक खाते हैं, तो वे एक अशांत लहर की तरह होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित कर सकते हैं और यहां तक कि यकृत और तंत्रिका तंत्र को भी प्रभावित कर सकते हैं।

जापान में एक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग लंबे समय तक ब्रैकेन खाते हैं, उनमें अदृश्य हाथ की तुलना में एसोफेजेल कैंसर और पेट के कैंसर का खतरा अधिक होता है, जो आम लोगों की तुलना में 30% -0% अधिक होता है। यह शरीर में विषाक्त यौगिकों में परिवर्तित हो जाएगा, और लंबे समय तक अंतर्ग्रहण सेल म्यूटेशन के लिए त्वरक बटन दबाने जैसा है, जिससे इसकी घटना की संभावना बढ़ जाती है। थोड़ी देर में थोड़ा सा खाना ठीक हो सकता है, लेकिन अगर आप इसे पूरे वसंत में बार-बार खाते हैं, तो यह खतरनाक हो सकता है।

कुछ जंगली सब्जियां "आग साफ करने" के बैनर तले हैं, लेकिन वास्तव में, पाचन तंत्र की उत्तेजना एक तूफान की तरह है। एक उदाहरण के रूप में पर्सलेन लें, हालांकि यह ओमेगा -5 फैटी एसिड में समृद्ध है, जो रक्त लिपिड के लिए अच्छा है, लेकिन इसकी ठंड बेहद मजबूत है, पेट ठंड और प्लीहा की कमी वाले लोगों के लिए, इसे खाने से शरीर में "दस्त तूफान" खोलने जैसा है, जो दस्त का कारण बनना आसान है। इसके अलावा, पर्सलेन में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा कम नहीं है, और अत्यधिक सेवन कैल्शियम के अवशोषण के लिए कई बाधाएं स्थापित करता है, और लंबे समय तक खपत से गुर्दे की पथरी का खतरा भी बढ़ सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में एक अध्ययन में पाया गया कि अत्यधिक ऑक्सालिक एसिड सेवन वाले लोगों में मूत्र पथ की पथरी की घटना एक पहाड़ की तरह है जिसे ऊपर धकेल दिया गया है, जो आम लोगों की तुलना में 0.0 गुना अधिक है, जो निस्संदेह मध्यम आयु वर्ग के लिए बुरी खबर है और बुजुर्ग लोग उच्च यूरिक एसिड और खराब किडनी फंक्शन के साथ।

सभी जंगली सब्जियों को उतना सुरक्षित नहीं काटा जाता जितना लोग सोचते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि जंगली सब्जियां प्राकृतिक और प्रदूषण मुक्त हैं, और वे सुपरमार्केट में सब्जियों की तुलना में अधिक "स्वस्थ" हैं, लेकिन वास्तव में, जंगली में उगाई जाने वाली जंगली सब्जियों को पर्यावरण प्रदूषण द्वारा "हमला" होने की संभावना है, जैसे कि भारी धातुएं और कीटनाशक अवशेष, जो अंधेरे में छिपी छाया की तरह हैं। कुछ अध्ययनों ने शहर के चारों ओर जंगली सब्जियों का परीक्षण किया है, और पाया कि राजमार्गों और औद्योगिक क्षेत्रों के पास उगाई जाने वाली जंगली सब्जियों में साधारण सब्जियों की तुलना में सीसा और कैडमियम जैसी भारी धातुओं का स्तर काफी अधिक होता है, और अत्यधिक भारी धातुओं वाले खाद्य पदार्थों का दीर्घकालिक सेवन पुराने जहर की तरह होता है, जो यकृत और गुर्दे को नुकसान पहुंचा सकता है।

कुछ जंगली सब्जियां खुद भी जहरीली होती हैं, जैसे मंडला, भेड़िया जहर खरपतवार, हुक चुंबन, आदि, वे कभी-कभी दिखने में खाद्य जंगली सब्जियों के समान दिखते हैं, थोड़ी लापरवाही और आकस्मिक अंतर्ग्रहण के बाद, यह शरीर में "खतरे के अलार्म" को ट्रिगर करने जैसा है, जो गंभीर विषाक्तता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है, और यहां तक कि जीवन को खतरे में डाल सकता है। हर वसंत में, अस्पताल को जहरीली जंगली सब्जियां खाने के कारण विषाक्तता के कई मामले मिलते हैं, मतली और उल्टी से लेकर तंत्रिका तंत्र के लक्षणों के गंभीर मामलों और यहां तक कि सांस लेने में कठिनाई और कोमा भी। कुछ जंगली पौधे अपनी वृद्धि के दौरान मिट्टी से विषाक्त पदार्थों को भी अवशोषित कर सकते हैं, जैसे कि कुछ कवक जो साधारण जंगली मशरूम की तरह दिखते हैं, लेकिन अत्यधिक विषाक्त हो सकते हैं।

बहुत से लोग जंगली सब्जियों को सीधे ठंडा खाना पसंद करते हैं, यह सोचकर कि यह पोषक तत्वों को सबसे बड़ी सीमा तक बनाए रख सकता है, लेकिन कुछ जंगली सब्जियों को उनमें हानिकारक घटकों को हटाने के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए। ब्रैकेन और हौटुयनिया कॉर्डेटा की तरह, उनमें कुछ कार्सिनोजेन्स और परेशान करने वाले घटक होते हैं, और यदि कच्चा खाया जाता है, तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में जलन सैंडपेपर रगड़ने की तरह होती है, और कैंसर का खतरा भी बढ़ सकता है। अध्ययनों में पाया गया है कि ब्रैकन ब्रैकेन प्रोटेरियोसाइड्स की सामग्री को 60% से अधिक कम कर सकता है, और हौटुयनिया कॉर्डेटा की गड़बड़ गंध और परेशान करने वाले पदार्थों को भी कुछ हद तक कम किया जा सकता है, और कच्चा खाने पर खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ जाएगा।

जंगली सब्जियों की खपत एक प्रमुख मुद्दा है। कुछ लोग हर दिन एक निश्चित जंगली सब्जी खाना शुरू करते हैं और हर भोजन एक बार जब वे तय करते हैं कि यह "स्वास्थ्य के लिए अच्छा" है, उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप वाले कुछ लोग सुनते हैं कि चरवाहे की गोभी रक्तचाप को कम कर सकती है, इसलिए वे इसे बहुत खाते हैं। हालांकि, चरवाहे की गोभी में कुछ जमावट कारक होते हैं, और बड़ी मात्रा में लंबे समय तक खपत रक्त परिसंचरण को "अवरुद्ध" करने और यहां तक कि रक्त के थक्कों के जोखिम को बढ़ाने जैसी है। कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि कैमेलिया निकालने की दीर्घकालिक उच्च खुराक के सेवन वाले जानवरों की रक्त चिपचिपाहट में काफी वृद्धि हुई है, जो इंगित करता है कि हालांकि कैमेलिना के रक्तचाप के लिए कुछ लाभ हैं, अत्यधिक खपत संवहनी स्वास्थ्य पर अतिरिक्त बोझ लाएगी।

जंगली सब्जियों को भी अलग-अलग लोगों के लिए अनुकूलित किया जाता है, उदाहरण के लिए, हालांकि सिंहपर्णी में गर्मी को साफ करने और विषहरण का प्रभाव होता है, यह एक मूत्रवर्धक भी है। खराब किडनी फंक्शन वाले लोगों के लिए, बहुत अधिक सिंहपर्णी खाना शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स के "बैलेंस बैलेंस" को तोड़ने जैसा है, जिससे इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन और हाइपोकैलिमिया का खतरा हो सकता है। विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो मूत्रवर्धक और एंटीहाइपरटेंसिव ड्रग्स ले रहे हैं, बहुत अधिक सिंहपर्णी खाने से शरीर में पोटेशियम का अत्यधिक नुकसान हो सकता है, जिससे बदले में मांसपेशियों में कमजोरी, अनियमित दिल की धड़कन और अन्य समस्याएं हो सकती हैं। कुछ डॉक्टरों ने देखा है कि कुछ बुजुर्ग लोगों ने पानी में भिगोया है और बहुत सारा पानी पिया है क्योंकि उन्होंने सिंहपर्णी के "डिटॉक्सिफिकेशन" के बारे में सुना है, और परिणामस्वरूप, उनमें निम्न रक्तचाप और चक्कर आना के लक्षण थे, और परीक्षा में पाया गया कि रक्त पोटेशियम का स्तर काफी कम हो गया था।

चूंकि जंगली जड़ी बूटियों में कुछ पोषण मूल्य लेकिन संभावित जोखिम होते हैं, क्या संभावित नुकसान से बचने के दौरान जंगली जड़ी बूटियों के लाभों को अधिकतम करने का कोई तरीका है? क्या जंगली सब्जियों का कोई संयोजन है जो पूरक भूमिका निभा सकता है और मध्यम आयु वर्ग के और बुजुर्ग लोगों को सुरक्षित खा सकता है? वर्तमान शोध अभी तक एक निश्चित उत्तर देने में सक्षम नहीं है, लेकिन भविष्य में जंगली सब्जियों की पोषण पूरकता पर अधिक शोध हो सकता है, ताकि लोग वसंत जंगली सब्जियों का आनंद लेते हुए अधिक वैज्ञानिक और स्वस्थ रूप से खा सकें।

ज़ुआंग वू द्वारा प्रूफरीड