在酷热的夏日，多数人常会经历食欲减退，尤其是中老年人群。因此，选择食物需格外谨慎。医生建议，夏季可多食用鱼肉以补充蛋白质。鱼肉营养价值高，蛋白质含量丰富，且含有多种营养物质。此外，鱼肉口感鲜美，烹饪方式也相对简单。今天，我们将分享六种美味的鱼肉烹饪方法，简便易学，味道不逊于餐厅。
家庭烹饪鲈鱼常见方式是清蒸，但今天我们来点不同的。购买鲈鱼时附带几颗蛤蜊，原计划用于蒸蛋，现在改变计划尝试新食谱。
做法：
1、鲈鱼清洗干净并切段，萝卜切片并焯水备用，期间煮一壶水
2、起油锅，加入姜片、蒜片爆香，放入鲈鱼煎至两面金黄，倒入料酒去腥
3、加入沸水覆盖鲈鱼，放入蛤蜊和萝卜片，盖上锅盖约5分钟直至蛤蜊全部开口，萝卜软后加盐调味，撒上葱段即可享用
这是一道简单营养又美观的快手食谱，特别适合家宴。为增强口感，鱼片采用酸菜鱼方式腌制，使鱼片更加嫩滑，搭配咸香豆豉酱，味道绝佳。
做法：
1、处理鱼片：清洗后吸干水分，用少许盐、白胡椒、姜丝和葱段搅拌均匀，腌制使鱼肉充分吸收调料。加入鸡蛋清继续拌匀，最后撒上玉米淀粉让鱼肉裹上一层薄浆
2、调配万能豆豉酱：将豆豉、蒜末、姜末、葱绿、芫荽碎和洋葱碎混合，加入热油迅速激发香气；倒入酱油、蚝油和白糖调和，搅拌均匀
3、汆烫鱼片：锅中加水煮开，逐片放入腌制好的鱼片，1分钟后盛出
4、加盖焗制：砂锅加热后加油，倒入鱼片和豆豉酱，焖煮约10分钟至汤汁沸腾
5、完成：熄火后撒上青葱段和红辣椒片（如有），即可上桌享用
做法：
1、选用市场处理好的花鲢鱼，洗净后用厨纸吸干水分
2、大碗中加入料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉，将鱼拌匀腌制半小时
3、锅中加油热后，小火炒香葱蒜与火锅底料，再加入青花椒炒出香味
4、加水及适量清水煮开，调入盐和鸡精，放入平菇和平菇以外的配菜煮熟铺底
5、煮熟鱼骨鱼头铺配菜上，转小火放入鱼片烫熟，连同汤一起倒入碗中，撒葱花、芝麻和干辣椒段后浇热油增香即成
做法：
1、鱼片加入盐、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉和玉米淀粉拌匀腌制十分钟
2、锅中倒油煎熟鱼片至个人喜好程度
3、锅中重新倒油，炒香干辣椒、花椒、蒜蓉和姜粒
4、香料炒香后放回鱼片，沿锅边淋醋，撒葱花和芝麻，喜欢辣可加辣椒粉，炸蒜更佳，香而不腻
鱼肉的鲜嫩结合梅子的酸味和各种配料的增香效果，非常开胃且美味。
食材：石蚌鱼、咸酸梅子、黄豆酱、葱段、姜片和姜丝、辣椒（可用大辣椒或小米辣）、盐
做法：
1、底部铺葱段和姜片以便蒸汽流通，放置鱼身上铺姜丝和辣椒，淋花生油、生抽，撒盐和黄豆酱，加上捣碎的咸酸梅
2、水开后蒸8分半钟，注意根据鱼大小调整时间
3、控制好火候以免过老，确保肉质鲜嫩
做法：
1、海鲜档主处理鲈鱼后，回家清洗并刮去粘液减少腥味
2、鱼块加入黄豆酱、蚝油等调料腌制15-20分钟，使其入味
3、锅中猪油热后爆香大蒜和红葱头，我还喜欢加沙姜增香
4、炒香后加入蔬菜，铺上腌好的鱼块和白贝，料酒调味后中火焗煮5-7分钟
5、最后撒上辣椒和葱丝，淋热油和蒸鱼豉油提鲜即可享用