首先，将鸭爪在冷水中下锅，加入料酒焯水后捞出并清洗干净。接着，将鸭爪放入锅中，加入适量的水，再加入葱姜、八角、花椒、桂皮和香叶等调料，倒入两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽和一勺蚝油，加适量的盐调味。大火煮沸后转中小火煮30分钟，然后捞出备用。
在锅中加热油，放入葱姜蒜和花椒干辣椒炒香，再加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油。然后，放入洋葱和青红椒翻炒，倒入煮熟的鸭爪，加入两勺生抽和少许鸡精翻炒入味。最后，加入一勺辣椒面和一勺孜然粉翻炒均匀，出锅前撒上葱花和芝麻即可。
将鸡肉切块，加入生抽、料酒、少量盐和食用油抓匀腌制20分钟。
在锅中加热油，放入鸡肉炸至金黄色后捞出。然后，放入莲藕和土豆炸熟后捞出。留下底油，加入花椒、葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱炒香。
将所有食材倒回锅中，加入青椒和小米辣，再加盐、生抽和鸡精翻炒均匀。最后，撒上芝麻和香菜小葱即可出锅。
将虾开背去虾线，加入一勺红薯淀粉抓匀。然后将虾炸至金黄酥脆后捞出。接着，将土豆、莲藕和玉米炸熟后捞出。留下底油，放入干辣椒、花椒、葱段、蒜瓣和姜，再加一勺豆瓣酱炒香。
加入一块火锅底料，翻炒均匀炒出红油。然后，放入所有食材，加入一勺生抽和半勺鸡精，再加入葱段翻炒均匀。出锅前撒上白芝麻即可。
首先，将水烧开后加入土豆和花菜煮两分钟后捞出备用。同时，将鱿鱼在冷水中下锅，加入料酒煮两分钟后捞出。
在锅中加热油，放入姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱和火锅底料炒出红油。然后，加入四勺辣椒粉炒匀后加入鱿鱼。
翻炒片刻后加入花菜、土豆、宽粉和洋葱翻炒。调味时加入生抽、少量盐和鸡精，再加半勺花椒粉翻炒入味。最后，加入小葱和香菜即可。