پچائڻ جي دنيا ۾، اجزاء جي چونڊ ۽ سيزننگ هڪ ڊش جي ڪاميابي يا ناڪامي جي ڪنجي آهي. اجزاء جو صحيح مجموعو نه رڳو ذائقي جي تجربي کي متاثر ڪري ٿو، پر ڊش جي غذائي قدر کي به وڌائي ٿو. معقول مجموعن جي بنياد تي، مصالحن جي چالاڪ استعمال ذريعي، کاڌي کي وڌيڪ لذيذ ۽ سوادج بڻائي سگهجي ٿو. اجزاء جي چونڊ کان علاوه، مصالحن جو استعمال پڻ اهم آهي. کائڻ جي عمل دوران، مصالحن جو چالاڪ امتزاج برتن کي وڌيڪ لذيذ بڻائي سگھي ٿو ۽ اجزاء جي خاصيتن کي ٻاهر آڻي سگھي ٿو. جيئن چوڻي آهي، "مڇيءَ ۾ لسن نه هوندو آهي، ڳئون کي ليڪ نه هوندي آهي، ٻڪرين کي ادرک نه هوندو آهي" مطلب؟ ان کي پڙهڻ کان پوء، مون پنهنجي علم کي ٻيهر وڌايو آهي.

1. "مڇي لسن نه ڪندا آهن"

اعلي معيار جي پروٽين ۽ اڻ سڌريل فيٽي ايسڊ ۾ ڀرپور، مڇي هڪ غذائي جزو آهي. مڇي کي پڪائڻ لاء هلڪو طريقو چونڊڻ ان جي اصل ذائقي کي برقرار رکندو آهي ۽ پروٽين ۽ چربي کي برقرار رکڻ جي اجازت ڏئي ٿو. جيڪڏھن برائيزيا يا ابليل، مصالحن جي صحيح مقدار کي شامل ڪرڻ سان ڊش ۾ مختلف قسم جا ذائقا شامل ٿي سگھن ٿا.

تازو اجزاء نه رڳو اصل غذائيت کي برقرار رکندا آهن، پر برتن کي وڌيڪ خالص ذائقو بڻائيندا آهن. جڏهن مڇي جي اجزاء جي چونڊ ڪندي، توهان کي مڇي جي تازگي تي ڌيان ڏيڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته اهو چوڻ ته مڇي ۾ لسن نه آهي مطلق نه آهي. جڏهن مڇي ڪافي تازو آهي، توهان ان کي سوپ ۾ اسٽيم يا اسٽيو ڪرڻ جو انتخاب ڪري سگهو ٿا ۽ مڇي جي مزيدار ذائقي کي برقرار رکڻ لاء لسن شامل ڪرڻ کان بچي سگهو ٿا. بهرحال، جيڪڏهن مڇي ڪافي تازو نه آهي، يا جيڪڏهن ان کي بريزڊ يا ابليل طريقي سان پکايو ويو آهي، ته مناسب مقدار ۾ ٺهيل لسن شامل ڪرڻ سان ڊش جي سطح کي وڌائي سگهجي ٿو ۽ ذائقي کي وڌائي سگهجي ٿو.

2. "ڳئون ليڪ نه آهي"

بيف هڪ ڀرپور پروٽين ۽ لوهه جو جزو آهي. جڏهن جوڙجڪ، هلڪي سبزي يا ڪجهه مصالحا چونڊيو جيڪي بيف جي ذائقي کي ٻاهر آڻڻ ۾ مدد ڪرڻ لاء تمام سخت نه آهن. ان کان علاوه، ويٽامن سان ڀرپور اجزاء جي ميلاپ تي ڌيان ڏيڻ سان مجموعي طور تي ڊش جي غذائي قيمت کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو.

بيف لاء، ليڪ هڪ قابل ذڪر جوڙجڪ جو مسئلو آهي. ليڪس هڪ مضبوط تيز بوء سان هڪ کاڌو آهي، ۽ جڏهن بيف سان جوڙيو ويندو آهي، اهو بيف جي خوشبو کي ڍڪڻ آسان آهي. ان کان علاوه، ٻئي گرم کاڌا آهن، جيڪي آساني سان گرم دستورن سان ماڻهن لاء جلن جو سبب بڻائي سگهن ٿا. تنهن ڪري، "بيف ليڪ نه ڪندو آهي" اڻ ٽارگيٽ نه آهي، ۽ غير ضروري خراب رد عمل کان بچڻ لاء اجزاء کي احتياط سان چونڊڻ ضروري آهي.

3. "ٻڪريون ادرک نه ڪنديون آهن"

مٽن کي ان جي گرمي ۽ ٿڌي کان ٻاهر رکڻ جي صلاحيت لاء پيار ڪيو ويندو آهي. جڏهن جوڙجڪ، ڪجهه هلڪي مصالحن کي چونڊيو، جهڙوڪ ادرک جي ٽڪرا، ميمڻ جي ذائقي کي بي اثر ڪرڻ ۽ ذائقي کي وڌائڻ ۾ مدد ڪرڻ لاء. انهي سان گڏ، ڪجهه فائبر سان ڀرپور سبزين جو معقول مجموعو غذائي فائبر جي استعمال کي وڌائي سگھي ٿو ۽ هضم کي فروغ ڏئي سگهي ٿو.

مٽن ۾ مختلف فڪر آهن، ڇاڪاڻ ته مٽن گرم آهي ۽ ٿڌي کي ٻاهر رکڻ جو اثر آهي. ادرک هڪ گرم جزو آهي جيڪو ٿڌي کي روڪڻ جو اثر پڻ آهي. جيڪڏهن هڪ ئي وقت وڏي مقدار ۾ ميمڻ ۽ ادرک کاڌا وڃن ته اهو باهه جو سبب بڻجي ويندو.

بهرحال، جڏهن مٽن سوپ پکايو ويندو آهي، ادرک جا ٽڪرا عام مصالحن مان هڪ آهن، جيڪي سوپ جي خوشبو ۽ ذائقي ۾ اضافو ڪري سگهن ٿا. ادرک جي منفرد خوشبو ميمڻ جي بوء کي بي اثر ڪري ٿي ۽ مجموعي ذائقي کي وڌائي ٿي. خاص طور تي جڏهن مٽن جو سوپ ٺاهڻ، ادرک جو اضافو هڪ عام رواج آهي، سوپ ۾ گرمي شامل ڪرڻ.

کاڌي جي دنيا ۾، اجزاء ۽ مصالحن جي چونڊ هڪ فنڪار جي تخليق ۾ پينٽ جي استعمال وانگر آهي، ۽ ان کي هڪ شاندار ۽ نشي واري منظر نامو ٺاهڻ لاء صلاحيت سان ملائڻ جي ضرورت آهي. "لسن کان سواء مڇي، ليڪ کان سواء گوشت، ادرک کان سواء ٻڪريون" جي ڊگهي معنى کي سمجهڻ سان، اسان کاڌي جي پويان فطري جي بهتر قدر ڪري سگهون ٿا ۽ دنيا جي مزيدار ذائقي جو مزو چکي سگهون ٿا. ڇا پکائڻ يا مزيدار کاڌو چکڻ ۾، اسان کي پنهنجي دل سان محسوس ڪرڻ گهرجي ۽ هر کاڌي کي مزيدار دعوت بڻائڻ لاء اجزاء ۽ سيزننگ جي شاندار ميلاپ جو مزو وٺون.

هوانگ هائو پاران پروفريڊ