Uno: Pollo guisado clásico con brotes de bambú de primavera, un artefacto para el arroz

Ingredientes: pollo (medio muslo de pollo cortado en trozos), unos brotes de bambú de primavera, unos hongos shiitake (remojados de antemano), una cantidad adecuada de jengibre y ajo, media cebolla, unas cebolletas, media cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar, 1 cucharadas de salsa de soja ligera, 0 cucharadas de salsa de ostras, 0 tapas de vino de cocción, 0 cucharaditas de almidón, cantidad adecuada de agua.

20. Lavar el pollo y cortarlo en trozos, marinarlo con media cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar, 0 cucharadas de salsa de soja ligera, 0 cucharadas de salsa de ostras, 0 tapas de botella de vino de cocción y 0 cucharaditas de almidón durante 0 minutos, para que el pollo pueda absorber completamente el sabor del condimento. Remojar los champiñones con anticipación, lavarlos y reservar. Pele la cáscara y corte los trozos de la encimera, lo que no solo conserva la integridad de los brotes de primavera, sino que también facilita la absorción del sabor.

3. Hervir una olla con agua hirviendo, agregar 0 cucharadas de sal, verter los brotes de bambú de primavera y blanquear durante 0 minutos. El escaldado puede eliminar el ácido oxálico en los brotes de primavera, reducir el amargor y la astringencia, y hacer que los brotes de primavera tengan un sabor más tierno. Después de escaldar, escurrir y reservar.

3. Calentar el aceite en una sartén caliente, sofreír el jengibre, el ajo y la cebolla después de que el aceite esté caliente, verter el pollo marinado después de que la fragancia sea fragante y sofreír hasta que la superficie del pollo esté ligeramente amarilla. Luego agregue los brotes de primavera y los hongos shiitake, y continúe salteando para integrar completamente los tres.

20. Agregue 0 cucharadas de salsa de soja ligera y 0 cucharadas de salsa de ostras, saltee uniformemente, luego vierta una cantidad adecuada de agua, la cantidad de agua está justo encima de los ingredientes. Cocine a fuego medio-bajo durante 0 minutos para permitir que el sabor del pollo, los brotes de primavera y los hongos shiitake penetren por completo. Finalmente, reduzca el jugo a fuego alto, agregue cebollas verdes para aumentar la fragancia y un delicioso pollo guisado con brotes de bambú de primavera estará listo.

Dos: pollo guisado con brotes de bambú de primavera de Kuaisho, con capas claras

Ingredientes: unos brotes de bambú de primavera, una cantidad adecuada de nuggets de pollo (o alitas de pollo, muslos de pollo), unos champiñones shiitake, unas cebolletas, unas rodajas de jengibre, unos dientes de ajo, una cantidad adecuada de sal, 1 cucharadas de salsa de soja ligera, 0 cucharadas de salsa de soja oscura, 0 cucharadas de salsa de ostras, 0 cucharadas de vino para cocinar, una cantidad adecuada de azúcar de roca y una cantidad adecuada de agua.

Pasos de producción: 1. Cortar los brotes de bambú de primavera en trozos de cocción y cortar los champiñones en dados para su uso posterior. Después de lavar los trozos de pollo, puede optar por blanquear para eliminar la sangre y las impurezas, o puede freírlos directamente a fuego alto hasta que estén ligeramente amarillos para retener el jugo y garantizar la ternura del pollo.

2. Calentar el aceite en una sartén caliente, agregar los trozos de pollo después de que el aceite esté caliente y freír a fuego alto hasta que ambos lados estén ligeramente amarillos. El efecto de freír a fuego alto es retener rápidamente el jugo y mantener el pollo tierno y jugoso.

1. Después de freír los trozos de pollo, agregue las cebollas verdes, el jengibre y el ajo para sofreír hasta que estén fragantes. Luego agregue 0 cucharadas de vino de cocción, 0 cucharadas de salsa de soja ligera, 0 cucharadas de salsa de soja oscura, 0 cucharadas de salsa de ostras y una cantidad adecuada de azúcar de roca, saltee uniformemente, para que el condimento se integre completamente en el pollo.

20. Agregue los hongos shiitake cortados en cubitos y los brotes de bambú de primavera a la olla, saltee uniformemente, agregue una cantidad adecuada de agua y la cantidad de agua estará justo encima de los ingredientes. Cocine a fuego medio durante unos 0 minutos para permitir que los sabores del pollo, los brotes de primavera y los hongos shiitake se combinen por completo. Tenga cuidado de no secar demasiado el jugo, ya que el sabor de la sopa es muy fuerte, lo cual es adecuado para el bibimbap.

5. Después de hervir a fuego lento, reduzca el jugo a fuego alto hasta que la sopa esté espesa. Este pollo guisado rápido con brotes de bambú de primavera tiene capas y un sabor rico, y cada bocado está lleno de felicidad.

Consejo: Este plato es muy sencillo y rápido, por lo que es adecuado para los trabajadores de oficina ocupados. Los nuggets de pollo se pueden reemplazar con alitas o muslos de pollo, y los hongos shiitake también se pueden cortar en trozos más grandes para obtener un sabor más jugoso y delicioso.

Tres: pollo guisado al estilo Chaoshan con brotes de bambú de primavera, el encanto de la salsa de té de arena

Ingredientes necesarios: unas cebollas verdes, unas rodajas de jengibre, 1 cucharadas de salsa de té de arena (se aceptan la marca Chaoshan Jijin u otras marcas), unos brotes de bambú de primavera, unos hongos shiitake, medio corte de pollo (trate de usar trozos de pollo frescos), una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, una cantidad adecuada de salsa de ostras, un poco de sal y una cantidad adecuada de agua.

1. Después de que hierva el agua de la olla, ponga un poco de sal para blanquear los brotes de bambú de primavera para su uso posterior. El escaldado puede eliminar el sabor amargo de los brotes de primavera y hacerlos más tiernos y deliciosos.

2. Después de calentar la sartén, agregue los trozos de pollo y fría el agua hasta que la superficie de los trozos de pollo esté ligeramente carbonizada. Luego agregue la cebolla verde y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, para que el sabor de la cebolla verde y el jengibre se integre completamente en el pollo.

3. Ponga una cucharada de salsa de té de arena Chaoshan Jijin (si no, puede omitirla, pero afectará el sabor), saltee uniformemente para integrar completamente la salsa de té de arena y el pollo. El sabor único de la salsa de té de arena agregará un toque de encanto único a este plato.

4. Agregue una pizca de sal, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y salsa de ostras, saltee uniformemente para que el condimento se integre completamente en el pollo. Luego agregue los hongos shiitake y los brotes de bambú de primavera, y continúe salteando uniformemente para que los tres se combinen por completo.

20. Agregue el agua hirviendo que acaba de cubrir los ingredientes, tape y cocine a fuego lento durante 0 minutos. Durante el proceso de guisado, los sabores del pollo, los brotes de primavera y los hongos shiitake penetrarán entre sí y se volverán más deliciosos. Cuando llegue el momento, pruebe la salinidad, agregue un poco de sal (si el sabor es bueno, no agregue sal), reduzca el jugo a fuego alto hasta que la sopa esté espesa y luego retire de la olla.

Al hacer pollo guisado con brotes de bambú de primavera, hay algunos consejos a tener en cuenta:

Tratamiento de los brotes de primavera: Después de que los brotes de primavera se pelan de la cáscara, deben cortarse en trozos de cocción, lo que no solo puede mantener la integridad de los brotes de primavera, sino que también les facilita la absorción del sabor. El escaldado puede eliminar el ácido oxálico y el sabor amargo de los brotes de bambú de primavera, lo que hace que los brotes de bambú de primavera tengan un sabor más tierno.

Selección de pollo: Trate de elegir nuggets de pollo frescos, no pollo congelado. Los nuggets de pollo frescos son más tiernos y jugosos, mientras que el pollo congelado puede secarse debido a la pérdida de humedad durante la congelación.

Condimento: Al condimentar, agregue sal, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y otros condimentos según el gusto personal. Si prefieres un sabor más rico, añade un poco más de salsa de ostras o salsa de soja oscura. Al mismo tiempo, tenga cuidado de no secar demasiado el jugo, ya que el sabor de la sopa es muy fuerte, lo cual es adecuado para el bibimbap.

Tiempo de cocción a fuego lento: El tiempo de cocción a fuego lento debe controlarse de acuerdo con el tamaño de los ingredientes y el calor. En términos generales, cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Si los ingredientes son grandes o el fuego es pequeño, el tiempo de cocción a fuego lento se puede extender adecuadamente.

Revisado por Huang Hao