坐落在吉林省东部，与朝鲜接壤的延边朝鲜族自治州是中国规模最大的朝鲜族聚居地。受朝鲜族饮食文化影响，这里的美食主要以朝鲜族风味为主，其中冷面、泡菜、打糕、延边烤牛肉和米酒等最具代表性，辣白菜、狗肉、冷面被尊称为延边"三宝"。

1. 延边烤牛肉

将新鲜的牛肉切片，加入酱油、冰醋、蒜末、白糖、味精、香油及洋葱泥等佐料拌匀后腌制约4个小时，然后进行烧烤。搭配自己喜欢的调料食用，烤熟的牛肉外焦里嫩，甜辣酥香，十分美味。

2. 朝鲜族大酱汤

在朝鲜族的饮食中，“酱”是一种非常重要的调料，由煮熟的大豆发酵制成，富含丰富营养。大酱汤是以小白菜、黄豆芽、大酱、豆腐、海带、土豆、平菇、西葫芦、葱花、蒜片、豆油、尖辣椒等食材为原料煮制而成，有时还会加入明太鱼或肉类等食材。在延边，当地人热衷于喝大酱汤，流传着“三天不喝酱汤，浑身没有劲”的说法。

3. 泡菜

泡菜，也称作辣白菜，其味道既辣又酸，非常爽口。它是朝鲜族人世代相传的一种佐餐食品，在日常饮食中不可或缺。不论是美味佳肴还是简单的粗茶淡饭，朝鲜族人都离不开这道味道鲜美的小菜。

4. 打糕

打糕是朝鲜族最喜欢的甜点之一。如今，每逢过年过节，每家每户都会用打糕来招待亲朋好友。

5. 松饼

制作时将加有土豆淀粉的米面擀成小面片后，再将拌有松子仁、糖、芝麻、核桃仁的小豆馅包入其中，放在铺满松树叶的蒸笼上蒸熟即可食用。这种饼因为带有一股特殊的松叶香味，因此得名松饼。

6. 朝鲜族八珍菜

朝鲜族八珍菜采用黄豆芽、水豆腐、绿豆芽、粉条、桔梗、蘑菇、蕨菜、干豆腐等8种食材，经过炖、拌、炒、煎等多种烹饪方式制成，独具少数民族风味。

7. 五谷饭

五谷饭是将高粱米、小豆、大黄米、江米、小米放入锅中煮熟即可食用。每到正月十五，朝鲜族便有吃五谷饭的传统习俗。五谷饭口感清香，令人食欲大增。

8. 冷面

朝鲜冷面以其独特的风味而闻名。朝鲜族人一年四季都喜欢吃冷面。冷面的面条滑润凉爽，入口即化，非常舒适。有句诗赞美冷面说：“冷面条条似柳柔，一见就能口水流，丝丝入口好劲道，绿色食品利长寿。”

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