春天多吃这4种“灵气”食物，清热利湿，益气养脾

春天是万物复苏的季节，自然界的气候变化对我们的身体也有着一定的影响。春气升发，湿气较重，容易让人体内湿气滞留，影响健康。此时，合理选择一些清热利湿、益气养脾的食物，不仅有助于调整身体状态，还能提升免疫力，预防春季常见的疾病。今天，我们为大家推荐4种春季“灵气”食物，它们各具特色，口感丰富，既能清热去湿，又能帮助调理脾胃，让你轻松享受美味的同时，保持身体的健康平衡。

一、面粉蒸茼蒿

材料：茼蒿 200克；面粉 100克；干贝（或虾皮）适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 1小勺；姜末 1小勺；清水 适量

步骤：

1. 准备茼蒿： 茼蒿摘去老叶，洗净，沥干水分，切成约5厘米长的段。

2. 蒸茼蒿： 将切好的茼蒿放入蒸锅中，蒸约5分钟，直到茼蒿稍微变软。蒸好后取出，沥干水分。

3. 准备面粉糊： 在碗中加入100克面粉，加入适量的水，搅拌均匀，调成顺滑的面粉糊。

4. 炒香干贝或虾皮： 热锅凉油，加入少许姜末，炒香后加入干贝或虾皮翻炒均匀。

5. 调味： 加入适量盐，生抽，继续翻炒，确保干贝或虾皮吸收调料的味道。

6. 拌面粉糊： 将蒸好的茼蒿放入炒过干贝或虾皮的锅中，均匀搅拌，接着倒入调好的面粉糊，继续翻炒均匀。

7. 蒸制： 将所有材料倒入蒸碗中，放入蒸锅蒸10-15分钟，直至面粉糊完全熟透，呈现出滑嫩的口感。

温馨提示：

(1) 面粉糊的浓度： 面粉糊的浓度要适中，太稀会影响蒸制效果，太浓则不容易熟透。可以在加入水时一点一点调整，确保面粉糊顺滑。

(2) 茼蒿的选择： 茼蒿要选择新鲜嫩绿的，若茼蒿比较老，就要多蒸一会儿，确保其完全变软。

(3) 干贝和虾皮： 如果没有干贝或虾皮，也可以使用一些干香菇或贝类等调料来替代，增强风味。

二、五花肉烧白菜

材料：五花肉 200克；大白菜 300克；生姜 3片；大蒜 3瓣；干辣椒 适量（根据口味）；老抽 1勺；生抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1小勺；盐 适量；食用油 适量；水 适量

步骤：

1. 准备五花肉： 五花肉洗净后，切成薄片或小块。

2. 切配菜： 大白菜洗净，切成2-3段。姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段。

3. 炒五花肉： 热锅凉油，加入五花肉块，小火煸炒至五花肉两面微黄色，出油。

4. 爆香调料： 加入姜片、蒜末、干辣椒段，炒至香味四溢。

5. 调味： 加入1勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，翻炒均匀，加入1小勺白糖，继续翻炒，直到糖溶化并变成糖色。

6. 加入白菜： 把切好的白菜段加入锅中，翻炒均匀，白菜开始出水后，加入适量清水，水量稍多一些，刚好没过白菜。

7. 炖煮： 转中小火，炖煮10-15分钟，直到白菜软烂入味，五花肉也变得酥软。最后加盐调味，再翻炒均匀，收汁即可。

温馨提示：

(1) 五花肉的选择： 五花肉要选择带点肥油的部分，这样炖出来的味道更加丰富，口感也会更加嫩滑。

(2) 调味掌控： 白糖可以帮助上色和提鲜，但不宜加太多，否则味道会偏甜。老抽用量不宜过多，以免颜色过深。

(3) 白菜的处理： 大白菜选择嫩叶部分，老的部分容易出水过多，影响口感。如果白菜有较多水分，可以适当调整水量。

三、芥菜猪骨汤

材料：猪骨（猪脊骨或猪蹄骨） 500克；芥菜 300克；姜 3片；大葱 1根；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量；枸杞（可选） 适量

步骤：

1. 准备猪骨： 将猪骨洗净，切成段，用热水焯烫去血水，捞出沥干。此步骤有助于去腥，保证汤清亮。

2. 炒香姜葱： 锅中放少许油，放入姜片和葱段炒香，释放香气。可以加入一点料酒去腥。

3. 煮猪骨： 把焯过水的猪骨放入锅中，加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫。然后转小火，慢慢炖煮1-1.5小时，直到猪骨炖软，汤底浓郁。

4. 加入芥菜： 将芥菜洗净，切成段，加入汤中。芥菜可以根据个人口味决定切段的大小，煮的时候容易入味。

5. 调味： 先加入适量的盐调味，再加入少许白胡椒粉，搅拌均匀。根据个人喜好，盐量可以适量调整。

6. 继续炖煮： 继续小火炖煮30-40分钟，让芥菜的清香和猪骨的鲜美充分融合。汤水应该变得浓郁、清香。

7. 加入枸杞（可选）： 如果喜欢，可以在汤快煮好前10分钟加入少许枸杞，既能增加营养，也能增添色彩。

8. 出锅前检查味道： 汤煮好后，尝试味道，若需要，可以再加些盐或胡椒粉，最后关火。

温馨提示：

(1) 猪骨选择： 猪脊骨、猪蹄骨等适合炖汤的部位，炖煮后汤底更有胶质，汤色清亮且有营养。如果能选到带些猪骨髓的部位，汤会更加浓郁。

(2) 焯水的重要性： 猪骨焯水能够去腥，保持汤的清澈，同时能去除一些不必要的杂质。

(3) 火候控制： 炖汤时火候要小，保持汤慢慢炖煮，这样猪骨的营养能慢慢释放出来，汤的味道更加浓厚。

四、蒜蓉南瓜

材料：南瓜 500克；大蒜 5瓣；橄榄油或食用油 2勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1勺；干辣椒（可选） 适量；葱花（可选） 少许

步骤：

1. 准备南瓜： 将南瓜去皮，去籽，切成薄片或小块（根据个人喜好大小）。南瓜可以选择质地较软的品种，口感会更加绵密。

2. 蒜蓉准备： 大蒜剁成蒜蓉，量可以根据个人口味增减，喜欢蒜味浓重的可以多放一些。

3. 热锅凉油： 在锅中加入2勺橄榄油或食用油，开中小火加热。

4. 炒蒜蓉： 油热后加入蒜蓉，用铲子不停翻炒，炒至蒜香味扑鼻，但要注意不要炒糊。此时可以根据个人喜好加入一些干辣椒一起炒香，提升口感的层次。

5. 加入南瓜： 将切好的南瓜块或片放入锅中，翻炒均匀。炒至南瓜表面微微金黄。

6. 调味： 加入适量的盐和白胡椒粉，再加入1勺生抽，快速翻炒均匀，使南瓜均匀裹上调味料。

7. 焖煮南瓜： 适量加入少量水（大约2-3勺），将锅盖盖上，转小火焖煮5-8分钟，直到南瓜变软，汤汁稍微收干，南瓜口感变得绵软入味。

8. 出锅装盘： 快速翻动几下，使南瓜和蒜蓉更加融合后，出锅装盘，撒上一些葱花增加香气和色彩。

温馨提示：

(1) 南瓜的选择： 选择肉质细腻、甜度较高的南瓜，这样炒出来的口感更好。尽量选择新鲜南瓜，避免使用太老的南瓜，否则口感可能较硬。

(2) 蒜蓉的处理： 蒜蓉炒的时间不要过长，只需炒至蒜香四溢，避免炒糊，影响口感。

(3) 火候控制： 在炒南瓜时，火候不要太大。南瓜炒得太久可能会变干，口感也会差。适时加入少量水焖煮，可以使南瓜更加柔软。

总之，春天是一个适合调养身体的季节，而这4种食物正是春季饮食的好选择。它们不仅味道鲜美，营养丰富，还能帮助清热利湿、益气养脾，让你在春季保持最佳的身体状态。无论是面粉蒸茼蒿的清香，还是五花肉烧白菜的浓郁，亦或是芥菜猪骨汤的滋补，抑或是蒜蓉南瓜的清新，它们都能带给你健康与美味的双重享受。通过合理搭配这些食材，你可以为自己的春季饮食增添一道亮丽的风景线，既保养身体，又享受美食带来的愉悦。