首先咱们得备齐这些东西：

猪排骨 500克、白糖 100克、醋 50克、生抽 20克、老抽 10克、料酒 30克、生姜 3片、大葱 1根、蒜瓣 3瓣、食盐 适量、清水 适量、淀粉 适量、食用油 适量

然后咱们开始动手吧：

先把排骨洗干净，剁成小块儿，用点儿料酒和生姜腌个15分钟，这样既能去腥又能提鲜。

接着咱们来调个糖醋汁：找个小碗，把白糖、醋、生抽、老抽倒进去，搅匀了备用。

锅里放点儿油，等油热到七八分熟的时候，把腌好的排骨扔进去，中火慢慢煎到两面金黄色。

这时候再加点儿料：把切好的大葱段、蒜瓣扔进锅里，炒出香味儿。

然后把刚才调好的糖醋汁倒进去，快速地翻炒均匀，让每个排骨都沾满糖醋汁。

加水炖煮：往锅里加点儿水，水要淹过排骨，大火烧开以后转小火，盖上锅盖炖煮个30分钟。

收汁：炖煮的时候，时不时看看锅里的汤汁怎么样了，等到汤汁变得浓稠的时候，加点儿盐调味，再翻炒均匀。

勾芡：最后，拿点儿淀粉加一点点水调成水淀粉，倒进锅里勾芡，让糖醋排骨看起来更有光泽更好看。

这道糖醋排骨的特点就是：

糖醋排骨这道菜，颜色红亮，酸甜可口，口感酥香。排骨炖煮过后，肉质鲜嫩多汁，跟糖醋汁搭配得恰到好处，整个菜品味道浓郁，回味无穷。不管是平时家里吃还是请客吃饭，糖醋排骨都能轻易俘获大家的胃口。

下面给大家分享几个小窍门：

腌排骨的时候，可以加点儿姜片，这样既能去腥，还能带出一股淡淡的姜香。

炒排骨的时候，火候要掌握好，中火慢慢煎，这样才能让排骨外焦里嫩，好吃极了。

糖醋汁的比例可以根据自己的口味来调整，喜欢甜一点儿的就多放点儿糖，喜欢酸一点儿的就多放点儿醋。

炖煮的时间也很重要，太短的话排骨会不够酥烂，太长的话肉质会变软，口感就不好了。建议炖煮个30分钟左右，具体时间可以根据自己的口味来调整。

勾芡的时候，水淀粉的比例要把握好，不然勾芡太稠或者太稀都会影响口感。同时，勾芡的时候要快速翻炒，让糖醋汁均匀地裹在排骨上。