白灼虾，别再加水煮了，老渔民这方法不加1滴水，鲜味更足更清甜

大虾，营养高口感好，这是一种高蛋白低脂肪的东西，所以我们常常会看到，即使是减肥人士，也是可以吃大虾的，毕竟这是一种不长胖的“优质蛋白”，除此之外，大虾吃起来鲜美无比，谁能拒绝？

每次去超市，或者在菜市场看到活蹦乱跳的大虾，我都走不动道了，一定得买上几斤，回家尝尝鲜。

海鲜这种东西，根本不需要太复杂的一些做法，最推荐的莫过于白灼，最大程度的保留鲜味。

那天朋友聚餐，在饭店吃了一盘白灼虾，心里一直念念不忘，还在想为啥人家煮出来的，就那么鲜美呢？一听到白灼，大多数朋友的脑海中，浮现出来的就是大虾加上水煮，实际上老渔民白灼，根本不需要1滴水，鲜味更足，更加清甜。

【白灼虾】

食材：大虾、料酒、葱姜、盐

1、大虾一定要选择鲜活的，不是鲜活的就不要用这种做法了，还是老老实实的水煮吧，我担心会翻车。

2、鲜活的大虾，买来以后放到水中，先养一段时间，为啥不直接清洗呢，因为养上一会儿后，可以把里面的脏东西吐出来，吃起来腥味更小。养好后，再一个个的清洗，直至洗净为止，多冲洗几遍备用。

3、大虾放在盆里备用，再准备一些葱姜，葱姜多准备点，把葱段、姜片全部切好，下面就可以来烹饪了，烹饪方法一定要看好了，看看我是怎么操作的。把锅子准备好，往里面倒上葱姜，记住葱姜一定要铺在下面。

4、然后再把大虾倒进去，再在上面撒上一些盐，主要是为了增加底味，再倒上适量的料酒，为了去除大虾的腥味。这样就全部处理好了，之后把盖子盖上，就可以开火啦，全程是不需要放1滴水的。

5、盖上盖子中小火来操作，火太大了不可控，也很容易糊锅。中小火煮到锅内出现声音，能听到水开的那种声音后，掀开盖子稍微搅拌一下，再盖上盖子焖上几分钟，直至大虾颜色全部变红，就可以关火了。

6、关火后先别着急捞出来，很多朋友不是担心不熟吗，静置几分钟，熟得更透了，就可以掀开盖子了，把大虾一个个的挑出来，摆放在盘子里，这样一道鲜美清甜的白灼虾，不就做好了吗，主要是利用了鲜虾本身的水分，把自己烹熟，不用多加1滴水。

校对 庄武