众所周知，春季是野菜生长的旺盛期，此时植物的茎叶最为鲜嫩，食用价值极高。然而随着季节转换至夏季，植物开始成熟，其可食用性会相应减少，人们便逐渐停止采食野菜。但这并不意味着夏季无野菜可吃，事实上，一些植物的根部在成熟后同样富含营养，如大蓟根、蒲公英根、马刺根、薤白根等，这些根部可以凉拌或煲汤食用，营养价值不容小觑。

今天，我要为大家介绍一种乡村地区非常普遍的植物——苋菜。它的嫩叶在春天被采摘作为美味佳肴，而到了夏天，农民则挖掘其根部用来煲汤。

苋菜简述

苋菜，又名人苋或红人苋，主要有两种颜色变种：绿色与红色。这种蔬菜在乡村十分常见，既有野生也有人工栽培的版本，它像紫苏一样，常在农舍周围见到。苋菜属于苋科植物，一年生草本，具有直立粗壮的茎秆，分枝丰富，高度可达1米5左右。其叶片互生排列，无论是绿色还是红色，都呈薄纸状且边缘光滑无毛。

花期在夏初，开黄绿色的穗状花序；而果期则在8月份左右，其种子呈扁圆形，黑褐色并带有光泽。目前这种植物已广泛分布于全国各地，处于半野生状态，是一种极具耐旱能力的草本植物。

苋菜的食用价值

苋菜不仅嫩叶可口，其实它的老根和梗也具有食用价值。在一些地方，人们甚至流行食用经发酵处理后的霉苋菜梗，据说味道鲜美，非常适合下饭。虽然我尚未尝试过，但其外观并不吸引人。如果你有尝过，欢迎在评论区分享你的感受。

此外，苋菜的根部尤其在南方三伏天炎热且潮湿的气候中，被视作煲汤的好材料。传统做法是将挖取的苋菜根清洗干净后与赤小豆、薏米、茯苓、猪排骨一同煲制，这样的汤料不仅甘甜可口，还有助于祛湿解暑。

苋菜根的药用价值

苋菜作为一种历史悠久的食材，除了其食用价值外，其药用价值亦不容小觑，尤其是它的种子和根部。地筋（苋菜根）在民间常用于清解热毒、散瘀止痛等治疗，适用于痔疮、牙痛及跌打损伤等情况。《滇南本草》一书中亦有记载其治疗大小便不通、驱虫去寒热、通血脉及逐瘀血的功效。

至于苋菜的种子，即苋子或苋菜子，成熟后收集可用于药用，具备清肝明目、通利二便的功能。经验丰富的老农会在每年秋季收集苋菜籽，用以解决肉食过多导致的消化不良或便秘问题。

至此，我们今天关于苋菜的介绍就结束了。你对苋菜有了更深入的了解吗？是否有试过这种野菜呢？你的家乡是否也有这种植物？期待你在评论区留下你的看法和体验。