新手烹饪时，最重视的是菜肴的简单性和高效性，只要味道过得去就可以接受。实际上，满足这些条件的菜肴很常见，比如我今天要分享的3款家常美食，既简单又美味，营养均衡，一旦掌握就能大显身手，非常适合初学者和懒人烹饪。还在犹豫什么？赶紧点赞关注收藏吧，这样你就能随时了解我每天分享的美食菜谱了。

【爆炒鸭肠】

主要食材包括鸭肠、小米辣、蒜苗、剁椒酱、料酒、泡椒、生抽、蚝油、白砂糖和鸡精。鸭肠和鹅肠一直是美食爱好者的心头好，但要做得美味确实需要一些技巧，今天我就把这些秘诀分享给大家。

【具体做法】

1. 首先将鸭肠处理干净，用冷水下锅，加入葱段姜丝和2勺料酒，大火烧开后焯水，捞出过冷水并切成小段备用。冰水浸泡过的鸭肠口感更脆更Q弹。

2. 然后起锅烧油至6成热，爆香姜蒜和小米辣，接着快速翻炒泡椒和剁椒出香味，此时加入鸭肠继续炒制，再加入1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、少量白砂糖和盐调味。

3. 最后加入蒜苗，快速炒至蒜苗断生变软即可出锅。

【辣炒花甲】

主要食材：花甲、蒜末、小米辣、葱段、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白砂糖。花甲是我们常见的海鲜之一，其实在淡水中也有生长，适用于多种烹饪方法，掌握几种简单的方法就足够应对日常需求了。

【具体做法】

1. 提前将花甲浸泡在含油的水中以吐沙，然后冷水下锅加入姜片和1勺料酒，煮至花甲全部开口后捞出冲洗干净，去掉一侧壳备用。

2. 制作酱汁：将1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、少许白砂糖、1勺淀粉和半碗清水混合均匀。同时起锅烧油至6成热，下入蒜末和小米辣爆香，然后倒入花甲翻炒。

3. 炒几轮后倒入调好的酱汁，炒至酱汁浓稠，加入葱段继续翻炒至葱段软化，即可装盘出锅。

【香辣鱿鱼须】

主要食材：新鲜鱿鱼、韭菜段、蒜末、姜末、小米辣、盐、蚝油、生抽、老抽。新鲜的鱿鱼口感脆口，经过香辣爆炒后更加开胃，香而不腻且荤素搭配得当。

【具体做法】

1. 鱿鱼切段，锅中水烧开后下入鱿鱼烫约30秒捞出，随后起锅烧油至5成热，下入鱿鱼大火快炒去除多余水分。

2. 接着放入适量的蒜末和小米辣爆炒出香味，再加少许盐、半勺蚝油、半勺老抽、1勺生抽，快速翻炒均匀。

3. 最后加入韭菜段，持续翻炒至韭菜变软即可出锅。