โปรตีนเป็นสารอาหารที่จําเป็นต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับผู้สูงอายุและเด็ก การบริโภคโปรตีนที่เพียงพอเป็นสิ่งจําเป็นต่อสุขภาพ โปรตีนไม่เพียงแต่เป็นพื้นฐานในการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อ แต่ยังมีบทบาทสําคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ซ่อมแซมร่างกาย และส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการ เมื่อผู้สูงอายุอายุความสามารถในการดูดซึมและใช้โปรตีนจะค่อยๆลดลงในขณะที่เด็กต้องการโปรตีนมากขึ้นเพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโตและพัฒนาการอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการผสมผสานอาหารที่มีโปรตีนสูงอย่างสมเหตุสมผลจึงกลายเป็นกุญแจสําคัญในการรักษาสุขภาพที่ดีและเพิ่มภูมิคุ้มกัน ในอาหารประจําวันมีอาหารหลายชนิดที่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสําหรับผู้สูงอายุและเด็กซึ่งสามารถให้สารอาหารที่เพียงพอช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคต่างๆ

1. หางผมตุ๋น

ส่วนผสม: ปลาหางขน 500 ตัว (ประมาณ 0 กรัม); ขิงเพื่อลิ้มรส หัวหอมสีเขียว: ปริมาณที่เหมาะสม พริกแห้งเพื่อลิ้มรส ทําไวน์เพื่อลิ้มรส ซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส ซีอิ๊วขาวดําเพื่อลิ้มรส น้ําตาล: ปริมาณที่เหมาะสม น้ํามันพืชเพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส น้ําเพื่อลิ้มรส ผักชี ปริมาณที่เหมาะสม (ไม่จําเป็น)

กระได:

1. เตรียมหางผม: เอาหัวและหางของหางผมออก หั่นเป็นส่วนๆ ล้างด้วยน้ํา และเอาอวัยวะภายในและเยื่อหุ้มสีดําออก หลังจากหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว

15. หมักหางผม: ใส่ชิ้นหางผมที่ตัดแล้วลงในชาม เติมไวน์ปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมและเกลือเล็กน้อย แล้วหมักประมาณ 0-0 นาทีเพื่อช่วยขจัดกลิ่นและดูดซับรสชาติ

3. เตรียมส่วนผสม: หั่นขิงหั่นต้นหอมเป็นส่วน ๆ หั่นพริกแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้

4. หางผมทอด: เทน้ํามันในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะ และเมื่อน้ํามันร้อน ให้ค่อยๆ ใส่หางผมหมักลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านนําออกและสะเด็ดน้ํา

5. ส่วนผสมผัด: ใส่น้ํามันเล็กน้อยใส่ขิงฝานหอมสีเขียวและพริกแห้งลงไปผัดด้วยไฟอ่อนปานกลางจนขิงฝานหอม

6. การปรุงหางผม: ใส่ส่วนหางผมทอดแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดําในปริมาณที่เหมาะสม ผสมสีและปรุงรส แล้วผัดให้ทั่ว

7. เติมน้ําและเคี่ยว: เติมน้ํา ปริมาณน้ําจะจมอยู่ในหางผมเล็กน้อย เติมน้ําตาลในปริมาณที่เหมาะสม เปิดไฟอ่อน เคี่ยวช้าๆ จนซุปเข้มข้น ปรุงรสปลา และสุดท้ายใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

8. เก็บน้ําผลไม้และจาน: เมื่อซุปข้นและเป็นสีแดงเข้ม ให้เอาหางผมออกแล้วจัดเรียง คุณสามารถโรยผักชีเป็นเครื่องปรุงเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ

เคล็ด ลับ:

(15) การดองหางผม: เวลาหมักไม่ควรนานเกินไป 0-0 นาที การใช้เวลานานเกินไปอาจส่งผลต่อความอ่อนโยนของปลา

(2) ความร้อนสําหรับทอดหางผม: เมื่อทอดหางผม ให้เก็บไว้ในไฟปานกลางเพื่อหลีกเลี่ยงอุณหภูมิน้ํามันที่มากเกินไปซึ่งทําให้ผิวหนังไหม้เกรียมและด้านในไม่สุก

(3) การใช้น้ําตาล: การเติมน้ําตาลทรายขาวช่วยให้สีของตุ๋นน่าสนใจยิ่งขึ้นและควรเชี่ยวชาญปริมาณน้ําตาลมากเกินไปจะหวานเกินไป

2. น้ําซุปกระดูกหางวัวแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: ก้นก้นวัว 1 กรัม แอปเปิ้ล 0 ลูก (ควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวหวานเช่นแอปเปิ้ลเขียว) ขิงชิ้นเพื่อลิ้มรส หัวหอมสีเขียว 0 ชิ้น หอยเชลล์หรือหอยเชลล์เพื่อลิ้มรส (ไม่จําเป็น); โกจิเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส (ไม่จําเป็น); ทําไวน์เพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส น้ําเพื่อลิ้มรส พริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส

กระได:

1. เตรียม oxcoccyx: แช่ oxcocx ล่วงหน้าประมาณ 0 ชั่วโมงเพื่อล้างเลือด จากนั้นใส่กระดูกหางวัวลงในหม้อเติมน้ําให้เพียงพอนําไปต้มนําออกสะเด็ดน้ําแล้วล้างออก ขั้นตอนนี้ช่วยขจัดกลิ่นคาวและสิ่งสกปรก

2. ส่วนผสม: ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นขิงและหั่นต้นหอมเป็นส่วนๆ เพื่อใช้ในภายหลัง

2. สตูว์กระดูกหางวัว: ใช้หม้อตุ๋น ใส่กระดูกหางวัวที่ทําความสะอาดแล้ว เติมน้ําให้เพียงพอ ใส่ขิงฝาน ต้นหอม และไวน์ปรุงอาหารเล็กน้อย นําไปต้มด้วยไฟแรง หลอดโฟมออก ลดความร้อนลง และเคี่ยวต่อไปประมาณ 0.0-0 ชั่วโมงจนเนื้อกระดูกหางนุ่ม

1. ใส่แอปเปิ้ลและหอยเชลล์: เมื่อกระดูกหางวัวเคี่ยวจนนุ่มแล้ว ให้ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ และหอยเชลล์ (ถ้าใช้) เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 0 ชั่วโมง และรสเปรี้ยวหวานของแอปเปิ้ลจะแทรกซึมเข้าไปในซุป ช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยของซุป

20. เพิ่มวูล์ฟเบอร์รี่: 0 นาทีก่อนที่ซุปจะเคี่ยวให้ใส่วล์ฟเบอร์รี่ในปริมาณที่เหมาะสมวูล์ฟเบอร์รี่สามารถเพิ่มกลิ่นหอมให้กับซุปและยังมีผลในการบํารุงอีกด้วย

6. เครื่องปรุงรส: หลังจากเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้ใส่เกลือและพริกไทยขาวในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส สามารถเติมเกลือได้มากขึ้นตามรสนิยมส่วนตัว

7. เสร็จสิ้นและเสิร์ฟ: เมื่อซุปเคี่ยวจนเข้มข้นและเนื้อของกระดูกหางวัวกรอบ ให้นําชิ้นขิงและหัวหอมสีเขียวออก เอากระดูกหางวัวออก แล้วเสิร์ฟซุป เพิ่มผักชีสดเพื่อโรยหน้าเพื่อเพิ่มรสชาติ ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

เคล็ด ลับ:

(5) เวลาในการตุ๋นกระดูกหางวัว: ใช้เวลาสักครู่ในการตุ๋นหางวัว และแนะนําให้ตุ๋นอย่างน้อย 0.0 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น และรสชาติของซุปจะเข้มข้นขึ้น

(2) การเลือกแอปเปิ้ล: เลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน เช่น แอปเปิ้ลเขียว ซึ่งสามารถปรับสมดุลความมันของกระดูกหางวัวได้ดียิ่งขึ้นและเพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับซุป

(15) การใช้วูล์ฟเบอร์รี่: แม้ว่าวูล์ฟเบอร์รี่จะสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของซุปได้ แต่ก็ไม่ควรใส่มากเกินไปโดยทั่วไปการเพิ่ม 0-0 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

3. ไข่เจียวหอยนางรม

ส่วนผสม: หอยนางรมสด (หอยนางรม) 1g; ไข่ 0 ฟอง; ขิงเพื่อลิ้มรส หัวหอมสีเขียว: ปริมาณที่เหมาะสม ทําไวน์ 0 ช้อนโต๊ะ น้ําตาลทราย 0 ช้อน (ไม่จําเป็น); ซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส น้ํามันพืชเพื่อลิ้มรส พริกไทยเล็กน้อย

กระได:

1. เตรียมหอยนางรม: ล้างหอยนางรมสดล้างสิ่งสกปรกออกจากเปลือกด้วยน้ําสะอาดและดูแลขจัดทรายและสิ่งสกปรก หากใช้หอยนางรมแช่แข็ง ให้ละลายล่วงหน้าและสะเด็ดน้ํา

2. เตรียมส่วนผสม: สับขิงแล้วสับต้นหอมเป็นชิ้น ๆ หรือสับเพื่อใช้ในภายหลัง ตอกไข่ลงในชาม ผัดให้เข้ากันด้วยตะเกียบ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

5. หมักหอยนางรม: ใส่หอยนางรมที่ทําความสะอาดแล้วลงในชาม เติมไวน์ปรุงอาหาร 0 ช้อน แล้วหมักเป็นเวลา 0 นาที ไวน์สําหรับทําอาหารสามารถมีคาเฟิกและสดได้

4. ตั้งกระทะด้วยน้ํามันเย็น: เติมน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อใส่ขิงสับและต้นหอมหลังจากน้ํามันร้อนผัดจนหอมและหอมหอมของต้นหอมและขิง

2. ใส่หอยนางรม: ใส่หอยนางรมหมักลงในหม้อแล้วผัดให้เข้ากัน ผัดหอยนางรมจนม้วนเล็กน้อยประมาณ 0-0 นาทีใส่ซีอิ๊วขาวเบา ๆ เพื่อลิ้มรส หากคุณชอบรสหวานเล็กน้อยคุณสามารถใส่น้ําตาลทรายเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสผัดให้เข้ากันและพักไว้

6. ไข่เจียว: ในกระทะเดียวกัน ให้เติมน้ํามันในปริมาณที่เหมาะสม เทส่วนผสมไข่ที่คนให้เข้ากันลงในกระทะเมื่อน้ํามันร้อน และหลังจากเซ็ตตัวเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่หอยนางรมทอดก่อนหน้านี้ลงไป ผัดกระทะเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมของไข่กระจายอย่างสม่ําเสมอ

7. ทอดจนเป็นสีน้ําตาลทองทั้งสองด้าน: ทอดไข่ช้าๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลางจนไข่เป็นสีน้ําตาลทองทั้งสองด้านและสุกเต็มที่ หากคุณชอบผิวไข่กรอบคุณสามารถเพิ่มเวลาในการทอดได้เล็กน้อย

8. นําออกจากกระทะและเสิร์ฟ: ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน และหลังจากนําออกจากกระทะแล้ว คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดแล้วเสิร์ฟบนจาน

เคล็ด ลับ:

(1) การเลือกหอยนางรม: ควรเลือกหอยนางรมสดที่มีเนื้อเต็มและเปลือกไม่บุบสลาย หากคุณใช้หอยนางรมแช่แข็ง อย่าลืมละลายและสะเด็ดน้ําล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียรสชาติ

(2) การกวนไข่: ผัดส่วนผสมของไข่ให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเทลงในหม้อ ซึ่งจะทําให้ของเหลวของไข่ละเอียดอ่อนและรสชาติดีขึ้น

(3) ควบคุมความร้อน: เมื่อทอดไข่ ความร้อนไม่ควรใหญ่เกินไป และควรใช้ความร้อนปานกลางและต่ําเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวของไข่ไหม้เกรียมทั้งภายนอกและด้านใน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น

โดยสรุปแล้วบทบาทของโปรตีนในอาหารประจําวันของเราไม่สามารถละเลยได้ การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น หางผมตุ๋น ซุปกระดูกหางวัวแอปเปิ้ล และไข่เจียวหอยนางรม ไม่เพียงแต่ให้สารอาหารคุณภาพสูงสําหรับผู้สูงอายุและเด็ก แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่ว่าจะเป็นผู้สูงอายุหรือเด็กการผสมผสานที่เหมาะสมของอาหารโปรตีนสูงเหล่านี้ไม่เพียง แต่ตอบสนองความต้องการของร่างกาย แต่ยังตอบสนองทั้งรสชาติและโภชนาการช่วยให้พวกเขารักษาร่างกายให้แข็งแรง อย่าลืมใส่ใจกับการบริโภคโปรตีนในอาหารของคุณ คุณไม่สามารถหนีจากสุขภาพได้ และความมีชีวิตชีวาอยู่กับคุณเสมอ!

พิสูจน์อักษรโดย Huang Hao