3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单。其中一项直指“零添加”——

Больше не разрешается использовать такие термины, как «без добавок» и «без добавок», чтобы сделать особый акцент на пищевых ингредиентах.

Настоящий стандарт публикуется сразу же после его публикации

Это вызвало бурные дискуссии среди пользователей сети»↓

Почему отключены функции "нулевое добавление" и "отсутствие добавления"?

В настоящее время многие продукты питания рекламируются как «без добавок» и «без добавок», используя стремление потребителей к «натуральности» и неприязнь к пищевым добавкам для продвижения, чтобы потребители были готовы платить за «премиум».

На самом деле, «без добавок» — это всего лишь описание производственного процесса, и оно не совсем эквивалентно количеству ингредиентов или ингредиентов в конечном продукте питания.

Некоторые подслащенные сахаром напитки используют «без добавления подсластителей» для привлечения потребителей, но это создает ошибочное представление о том, что пищевые добавки не используются в продукте.

Существуют также продукты, которые утверждают, что не добавляют ни одного вида пищевых добавок, например, не добавляют определенный подсластитель, но фактически используют другие подсластители в качестве заменителя, что влияет на правильное восприятие потребителей.

Некоторые подслащенные сахаром напитки используют «без добавления подсластителей» для привлечения потребителей, но это создает ошибочное представление о том, что пищевые добавки не используются в продукте.

Существуют также продукты, которые утверждают, что не добавляют ни одного вида пищевых добавок, например, не добавляют определенный подсластитель, но фактически используют другие подсластители в качестве заменителя, что влияет на правильное восприятие потребителей.

Очевидно, что «нулевая добавка» — это не стандарт безопасности, а просто коммерческий «трюк» и маркетинговый ход. Чжу Даньпэн, вице-президент Ассоциации содействия безопасности пищевых продуктов провинции Гуандун и аналитик пищевой промышленности Китая, также сказал, что так называемая «нулевая добавка» — это скорее концепция, созданная соответствующими компаниями в коммерческом маркетинге.

Чтобы не вводить потребителей в заблуждение заявлениями «без добавок» и «без добавок», после внедрения новой версии «Общих принципов маркировки расфасованных пищевых продуктов» на расфасованных пищевых продуктах больше не разрешается использовать такие термины, как «без добавок» и «без добавок».

Эти два соевых соуса относятся к серии «Qianhe 0», а тот, что справа, указывает на «нулевую добавку»

Стандарт устанавливает переходный период в 2 лет. Прежде чем рынок будет полностью стандартизирован, давайте будем держать глаза открытыми, чтобы признать истину «нулевой добавки».

Угрозы безопасности пищевых продуктов с «нулевыми добавками»

Пищевые добавки – это вещества, которые добавляются для улучшения органолептических свойств продуктов питания, продления срока хранения или достижения других специфических функций.

Ши Чжэнли, диетолог из отделения питания Пекинской больницы дружбы, сказал, что одобрение и использование пищевых добавок строго контролируется, а пищевые добавки, разрешенные к использованию, прошли строгую оценку безопасности и тестирование, а также существуют подробные допустимые диапазоны использования и остатки.

И наоборот, продукты с «нулевым содержанием добавок» не означают, что они безопаснее, но они могут представлять больший риск.

01

Риск микробного загрязнения выше

Одним из наиболее распространенных подпонятий в «ноль добавок» является «ноль консервантов». Но на самом деле продукты, в которые не добавляют консерванты, имеют больше скрытых опасностей.

Консерванты могут подавлять размножение микроорганизмов в пище или убивать микроорганизмы, тем самым предотвращая или задерживая порчу продуктов, если в некоторые продукты не добавляют консерванты, они не могут подавлять размножение микробов, что может легко привести к порче продуктов.

Консервант сорбат калия является малотоксичной, безопасной и эффективной пищевой добавкой, которая способна эффективно подавлять рост бактерий, плесени и дрожжей в пищевых продуктах и продлевать срок хранения пищевых продуктов.

02

Риск порчи из-за неправильного хранения

Продукты питания «без консервантов» существенно перекладывают ответственность за консерванты на технологию упаковки и условия хранения. Это означает, что продукты могут легко испортиться после вскрытия, что угрожает их безопасности.

Например, соевый соус «без добавок» действительно может быть без консервантов, но такие продукты имеют небольшой срок годности, и при неправильном хранении они легко заплесневеют и отращивают седину, особенно в южное лето.

03

Игнорируйте реальные проблемы со здоровьем

Некоторые продукты помечены как «без добавленных красителей» и «без консервантов», но они могут содержать большое количество соли, сахара или жира, что может привести к тому, что потребители будут игнорировать более важную информацию на этикетках продуктов, такую как факты о пищевой ценности и ингредиентах.

Распространенный способ приготовления пищевого консерванта без добавления консервантов

С высоким содержанием соли: например, соленая рыба, бекон, соленые утиные яйца, соленые огурцы и т. д., потому что содержание соли слишком высокое, микроорганизмам трудно выжить, и в целом не нужно добавлять консерванты.

Высокое содержание сахара: Наиболее типичным является мед, который имеет очень высокое содержание сахара и трудно выживает микроорганизмам, поэтому нет необходимости добавлять консерванты.

Копчение: например, копченый бекон, ветчина, рыба и т.д., консерванты добавлять не нужно.

Алкоголь: Алкоголь обладает бактерицидным действием, например, пищевой спирт часто добавляют в сброженный соевый творог для подавления роста микроорганизмов.

Как читать списки пищевых ингредиентов

Питаетесь безопаснее?

Если потребители хотят понять истинные свойства продуктов питания, крайне важно правильно читать информацию на этикетках пищевых продуктов, такую как списки ингредиентов и списки пищевой ценности.

01

Проверьте порядок ингредиентов

Ингредиенты в списке ингредиентов расположены в соответствии с добавленным количеством. Как правило, первые три являются основными ингредиентами пищи, что помогает нам быстрее понять основной состав пищи.

02

Оцените простоту списка ингредиентов

Чем короче список ингредиентов, тем лучше, и чем больше в нем ингредиентов, указывает на то, что пища или напиток прошли глубокую обработку. Например, список ингредиентов для чистого молока обычно содержит только сырое молоко.

03

Идентификация добавок и консервантов

Обратите внимание на список ингредиентов для этих добавок и на то, превышают ли они допустимый предел.

Подсластители: обычные добавляемые сахара включают белый сахар, сахарный песок, фруктозу, глюкозу, декстрин, мальтодекстрин, крахмальный сироп, сироп фруктозы, мальтозу, кукурузный сироп, ксилит, мальтит, цикламат, ацесульфам калия и т. д.

Консерванты: обычные - сорбат калия, бензойная кислота и ее натриевая соль, пропионовая кислота и ее натриевая соль и соль кальция, нитрат натрия, нитрат калия, нитрит натрия, нитрит калия, углекислый газ и т.д.

Отбеливатель: распространенные – диоксид серы, метабисульфит натрия, метабисульфит калия, сульфит натрия и т.д.

Антиоксиданты: Многие из вышеперечисленных отбеливающих агентов также могут быть использованы в качестве антиоксидантов. Кроме того, к распространенным относятся полифенолы чая, аскорбат кальция, аскорбат натрия, аскорбилпальмитат и др.

04

Обратите внимание на специальные ингредиенты

Если у вас есть аллергия на определенные продукты, обратите особое внимание на список ингредиентов аллергенов.

Трансжиры не полезны для здоровья, к распространенным трансжирам относятся немолочные сливки, гидрогенизированное растительное масло, маргарин, шортенинг, заменитель какао-масла и т. д., рекомендуется выбирать продукты с низким или «0» содержанием транс-жирных кислот.

Потребители должны по-настоящему заботиться о следующем:

Пищевые добавки если

Признано органами по контролю за продуктами питания и здравоохранением

Определить, безопасен ли пищевой продукт или нет

Давайте начнем с рассмотрения пищевых ингредиентов

а также виды и дозировки пищевых добавок

Не дайте себя обмануть «нулевой добавкой».

Национальная трансляция чрезвычайной ситуации интегрирована из новостей CCTV, China Consumer News и Human Health Care

Источник: Популяризация науки «Жэньминь жибао»