今天，我们即将探索一种别致的大米享用方式——大米发糕。这是一种无需手揉、香甜软糯，充满米香的美食新选择！
所需材料包括：
大米粉、普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油以及红枣。
制作步骤如下：
1.本次分享的大米发糕食谱将带来香甜而蓬松的口感，浓郁的米香让人难以抗拒，而且制作起来十分简便。首先，在碗中倒入200克大米粉并加入100克普通面粉；考虑到大米粉不含面筋，不易发酵且成品可能偏硬粘牙，面粉的加入有助于发酵过程，使口感更加柔软。随后，加入3克酵母和5克白糖，再倒入300毫升温水充分搅拌，直到达到细腻粘稠的状态。
2.接着，均匀地在模具底部和边缘涂抹上油，以便米糕蒸熟后容易脱模。若没有专用模具，可选用导热性好的铁盆代替。将米糊倒入模具中，用勺子抹平后覆盖保鲜膜，让其醒发至体积扩大三倍。
3.当米糊膨胀至原体积的三倍时，即可视为达到了最佳发酵状态。此时，取一些红枣洗净去核，亦可按个人喜好添加枸杞或葡萄干等干果，然后将红枣摆放在面糊表面，设计出喜欢的图案。
4.接下来，将蒸锅中的水煮沸，确保米糕在开水状态下入锅，然后大火蒸约20分钟以迅速定型，避免塌陷。蒸煮完成后，熄火静置五分钟再揭盖，以防温差过大导致米糕塌陷。
5.由于米糕中的面筋含量较低，其结构不会像传统白面发糕那样中央鼓起。加入面粉后的米糕呈现出丰富的孔隙结构，口感非常松软，完全没有粘牙的问题。