如何烹饪出美味的包菜？掌握这3个秘诀，保证你的成品既脆爽又入味，营养又解馋。

包菜是一种极其常见的蔬菜，它不仅价格亲民，口感好而且低热量，还富含维生素C，常吃对身体大有益处。尽管做法不多，但炒着吃是最普遍的方式，比如手撕包菜就很受欢迎，经常出现在餐桌上供大人小孩享用。既可口又能刺激食欲。

谈到如何炒制包菜，直接下锅并不是最佳选择。想要得到美味的口感和味道，必须掌握一些特别的烹饪技巧。否则容易做得不好。因为直接下锅炒制的话，时间过长包菜就会变软，时间短了又会留有生味，都影响食用体验。

那么，怎样炒制包菜才能更好吃呢？只要掌握这三个秘诀，就可以让出锅的包菜既爽脆又入味，营养又解馋！接下来就让我们分享一下炒制包菜的具体方法和秘诀，让我们一起来了解吧。

【炒制包菜方法】

准备新鲜的包菜、肥猪肉或五花肉、大蒜、干辣椒或小米椒、白糖、生抽、醋、食盐、鸡精以及食用油。

要想包菜的口感好，一定要选最新鲜的那种，否则不够新鲜的包菜无论怎么炒都不会太好吃。

大蒜能为包菜增添香气，这个调料必不可少，而且用量多些会更好。

1.将包菜切成两半，去除底部后撕成小块或者用刀切成块状，形状随意，个人比较喜欢用手撕，有时为了省事也会用刀切。每当用手撕的时候碰到硬的部分我会随手去掉，这样做出来的口感会更好。

2.把包菜块放入盆中，加入一小勺盐和适量清水，再轻轻翻动几下包菜。处理完后捞出包菜，然后再次加水清洗干净。

(在炒之前需要清洗包菜，并且加入少量盐。不要看包菜干净就直接炒！在家做饭时不要偷懒。)

3.将大蒜去皮并切成薄片。辣椒洗净并切成段，干辣椒和小米椒口味不同，你可以根据自己的喜好选择。

4.将肥肉或五花肉清洗干净并切成薄片。用猪油炒包菜不仅能减少水分流出，还能增加香味浓厚度，因此每次炒包菜时，尽量使用肥肉或五花肉。

5.在锅中加水煮开后，加入几滴油，再倒入包菜块焯水约一分钟后捞出，沥干水分。

6.起另一锅加少量油，再放入肥肉或者五花肉小火煎至油脂出来变成金黄色后，放入蒜末和辣椒段翻炒出香味。（喜欢豆瓣酱的这时候可以放一勺）

7.将包菜倒入，大火翻炒均匀，然后淋一勺小醋迅速翻炒两三下。

8.最后加入白糖、生抽、盐快速翻炒即可出锅。由于提前焯水处理，所以不需要炒太久，要用大火快炒。

炒制包菜的三个小窍门：

一、直接下锅炒包菜容易导致包菜不能均匀受热，炒的时间过长会导致大量出水。因此包菜在下锅炒制前，最好先焯水，这样既能避免包菜出水也能缩短炒制时间，使炒好的包菜不会变得软烂，且卖相也更好。

二、炒包菜时记得不要急于放盐，否则过早放盐会使包菜变软影响口感。最好的方法是在包菜快出锅时再加盐。

三、包菜入锅后要加一小勺醋进去，这样做出的菜品会更香且口感更脆爽美味。