一、洋葱炒鸡蛋

准备食材:洋葱，鸡蛋。

做法步骤:

1、洋葱清洗干净，沥干水分切成丁。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入洋葱丁翻炒片刻，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。

4、最后加入酱油和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

二、板栗马蹄炖鸡汤

准备食材:鸡肉，板栗，马蹄，红枣，姜片，葱花。

做法步骤:

1、鸡肉剁成小块，放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净血水，沥干水分备用。

2、马蹄削掉外皮，清洗干净后对半切开。红枣清洗干净，去核备用。板栗仁清洗干净即可。

3、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段炒出香味，再放入鸡肉翻炒一会儿，炒干水分。

4、将鸡肉、板栗、马蹄、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

5、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

三、山药胡萝卜炖鸡汤

准备食材:鸡肉，山药，胡萝卜，姜片，葱段，葱花，枸杞子。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。

3、将鸡肉和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入胡萝卜、山药继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子和葱花点缀，即可出锅开吃。

四、南瓜蒸鸡腿肉

准备食材:鸡腿，南瓜，姜片，葱段，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜丝、葱段、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸二十五分钟。

3、南瓜鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

五、韭菜绿豆芽牛肉汤

准备食材:牛肉，韭菜，绿豆芽，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，韭菜清洗干净，沥干水分切成小段。绿豆芽清洗干净即可。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入韭菜和绿豆芽翻炒，炒软后加入适量开水煮开。

3、再放入牛肉煮至变色，加入适量的食盐和胡椒粉调味，煮熟即可出锅开吃。

六、口蘑牛肉汤

准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入食盐、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀后淋入食用油，再次搅拌均匀腌制十分钟。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝、葱段翻炒出香味，再放入口蘑翻炒至变软，然后加入适量清水煮五分钟。

3、口蘑煮熟后，放入牛肉煮两分钟左右煮熟。最后加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

七、韭黄炒肉丝

准备食材:瘦肉，韭黄，蒜片，姜丝，小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。韭黄清洗干净，沥干水分切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒，炒至变色后放入小米辣、蒜片和姜丝翻炒出香味。

3、然后倒入韭黄翻炒均匀，加入食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

八、大葱烧豆腐

准备食材:大葱，豆腐，酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。

2、大葱清洗干净，沥干水分后斜切成小块。豆腐用手掰开成小块，装盘备用。

3、起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，煎至表面焦黄，再放入大葱翻炒均匀。

4、然后倒入提前备好的酱汁，盖上盖子焖煮两分钟左右。煮至酱汁浓稠，大火收汁即可出锅开吃。

校对 庄武