今日，我要为大家揭秘一款适合控糖和减脂期间的理想主食。它低升糖指数、富含膳食纤维，而且能够带来强烈的饱腹感。无论是热食还是冷食，其口感都柔软美味。如果你对此感兴趣，不妨尝试一下我的独家配方和制作方法！

【食材清单】

面团配料：玉米面80克，小麦粉120克，新鲜酵母5克，盐（可选）1.5~2克，开水80克

蔬菜选择：菠菜100克，胡萝卜50克

本配方可制作出6个手掌大小的馒头

【烹饪步骤】

首先将清洗干净的菠菜焯水1分钟。

将焯好水的菠菜捞出后，沥干水分，切碎并放凉备用。同时，将胡萝卜擦成细丝后切碎待用。

量取适量玉米面粉倒入碗中。

边缓缓倒入开水边搅拌，直到形成颗粒状，然后放置至微温。

加入小麦面粉、切碎的菠菜、胡萝卜、鲜酵母及盐（如有需要）。

将所有材料初步混合均匀后，用手揉成软硬适宜的面团。

覆盖保鲜膜，让面团发酵至原来的两倍大。

取出发酵好的面团，排气后分割成6等份。

将每一份面团揉圆。

在锅中加适量水，并在湿蒸布上放置整形好的面团。

覆盖锅盖，进行二次发酵，直至体积明显增大，夏季室温下约需15~20分钟。

发酵完成后，开大火开始蒸制，蒸汽上来后继续蒸约13分钟，熄火后静置5分钟即可享用。

成品异常蓬松柔软。

每一口都能品尝到玉米的清新香气以及胡萝卜的甘甜，营养与饱腹感兼备，热食或冷却后食用同样美味。

玉米面、菠菜、胡萝卜均富含膳食纤维，这对延缓餐后血糖上升及提升饱腹感极为有益，故这款蔬菜玉米面馒头尤其适合控糖和减脂期间食用。

【温馨提示】

1. 使用开水烫玉米面可以令面团更加细腻，并能释放玉米的香气；操作时应注意控制水量，避免过湿；揉面时视情况适量加水调整至适宜软硬度。

2. 可根据个人口味调整玉米面与白面的比例，玉米面比例越高，香味越浓，但蓬松度降低；反之则更蓬松细腻。

3. 添加少许盐可增添风味，即使不搭配其他菜肴也能享受美食。

4. 确保菠菜和胡萝卜切得足够细碎，以改善口感并使成品表面光滑吸引；如需保持菠菜翠绿，可加入1克小苏打。

5. 蒸制时间需根据馒头大小做适当调整。