快过年了，家家户户都在为年夜饭做准备。五花肉作为中国传统年菜中的必备食材，一直备受喜爱。今天，我们要为你揭示一道简单又美味的五花肉做法——把五花肉放入酱油中浸泡，出锅瞬间变成让人垂涎欲滴的美食。跟着我们的步骤，让你轻松成为五花肉的大厨！

推荐食谱：【水晶五花肉】

准备食材：五花肉、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、小茴香、白酒

制作步骤：

1.三斤的五花肉或者梅花肉。先把猪皮烧一烧，这样可以去掉猪毛和猪皮的腥味。烧好后的五花肉，将其改刀成长条，横着再切几刀，注意不要切断皮。

2.将切好的五花肉放入大盆中，然后倒入二两的高度白酒。用高度白酒按摩五花肉，不仅可以杀菌消毒，还能让腌制的五花肉不容易变质。按摩均匀后，再加入少许的食用盐充分混合腌制半小时。

3.准备一些大料八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和小茴香少许，还有冰糖来增加复合味。

4.在锅中加入200克清水、300克生抽、30克老抽，再加入大料和冰糖。开小火边煮边搅拌，等水开后再煮三分钟，让料汁充分释放出香味。料汁煮好后一定要自然放凉再使用。

5.五花肉也腌制好了，把腌好的五花肉控干水分，放入大盆中并摆放均匀，将料汁倒在腌好的五花肉上，用右手按压几下，使五花肉完全浸在料汁中。上面盖上盘子，封上保鲜膜后放入冰箱冷藏两天，中间一天后将五花肉翻面，继续腌制均匀。

6.两天后，我们的五花肉就腌制完成了，将腌好的五花肉放在托盘中，控掉多余的酱油。不要倒掉剩余的料汁，它还可以再利用一次。接着用肉钩或绳子把五花肉挂起来，放在通风的地方晾晒五六天。

7.一周后，将晾晒好的五花肉放入电饭煲中。什么也不放盖上盖子，按煮饭键加热40分钟即可。

8.最后看看我们的成品，是不是特别晶莹剔透，看起来就特别美味？把酱油肉放在砧板上，切成薄薄的厚片，就可以装盘享用了！半透明状的酱油肉晶莹剔透，特别有食欲。关键是做法简单又好吃，比腊肉还要香！

以下是三个小贴士：

选择新鲜的五花肉是关键，其颜色鲜红、无异味。2.五花肉切片时不宜过厚或过薄，适中的厚度能让肉质更加鲜嫩。

3.在炖煮过程中，可根据个人口味调整调料的用量，如偏爱甜口可多加糖，偏爱咸口可多加盐。

总结：

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校对 庄武