在这个洋溢着甜美气息的午后，我们来一场味觉的盛宴吧。一起解锁那让人回味无穷的糖酥饼制作秘籍。无论您是烘焙新手还是烹饪老手，只需跟随我的步骤，保证让您从和面到烙制都能游刃有余，轻松制作出咬一口就酥得掉渣的糖酥饼，让您难以失败！

准备食材：

高筋面粉、盐、色拉油、温水、白糖、熟芝麻、食用油

具体做法：

1.今天我要和大家分享一个糖酥饼的做法，它的特点就是香甜且酥脆，而且放凉后更加好吃。我会从和面开始到烙制结束进行详细的讲解，保证你看完也能做出美味的糖酥饼。首先，我们准备300克的高筋面粉，加入3克的盐增加筋性。加入50克的色拉油或者熟凉油，加油可以使饼皮更酥脆。再加入150毫升的温水，水温保持在40-50度之间，微热即可。由于面中加入了油，所以不会粘手。

2.揉成较软的光滑面团后，放在案板上多揉一会儿，使面筋捋顺，这样饼皮不容易破损。盖上保鲜膜密封醒面一小时以上，时间越长面的延展性越好。

3.接下来制作油酥面，取150克面粉，加入70克色拉油搅拌均匀。然后在案板上用手掌搓至更细腻，这样擀制时更容易展开。然后团圆备用。

4.把醒好的面团直接放在案板上，不要揉搓，否则容易起筋，不易于展开。将面团分成大小相同的面剂，每个面剂在案板上搓成一个光滑的圆形，这样更易于煲制。300克面粉大约可以分为10到12个面剂。

5.然后将油酥搓成与面皮数量相等的长条状，搓圆备用，油酥的重量约为面皮的二分之一。

6.接着，将面剂捏成中间厚边缘薄的面皮，包入油酥，利用虎口转动的方式收口，确保包装紧密，防止包入空气。

7.所有饼皮包好后，现在开始开酥。将面剂按扁，然后先向下擀，再向上擀，然后对折。记得要将面皮旋转过来，用同样的方法先向下再向上擀，然后再对折。注意擀面杖不要回头擀，避免油酥漏出。

8.这时饼皮层次已经很薄了，需要再次擀制，因此必须再醒面五分钟，让面筋松弛。

9.在这时间里，我们来准备糖馅。取60克白糖，加入两勺熟芝麻和约20克干面粉，面粉能让糖凝固，便于操作，注意面粉量不要过多。

10.将醒好的饼皮先上下擀，然后旋转过来之后再上下擀一次，方法同开酥。然后包入馅料，使用包包子的方法收口，虎口转动收紧，防止馅料漏出。

11.整理饼皮，使其从里向外正反面轻轻按压，确保饼皮厚薄一致，馅料均匀分布。

12.起锅，开最小火，加少许油，油温3-4成热时正面朝下放入饼皮。由于饼的层次特别薄，所以要在饼微微鼓起时就翻面，防止一面烙糊。翻面后，烙至饼微微鼓起再次翻面，反复翻面烙制，约4-5分钟，直至表面金黄酥脆即可出锅。

13.我们的糖酥饼已经做好了！馅料也可以选择豆沙或红糖。这个酥饼晾凉后口感更好，更加酥脆。