秋天正是莲藕大量上市的季节，莲藕爽脆多汁，无论是清炒还是炖汤，都是非常美味的选择。莲藕富含丰富的营养成分，有补血、清热解毒的功效，而它那清甜的口感更是让人难以抗拒。除了这些常见的做法外，最让我心心念念的莫过于炸藕盒了。作为一道经典的家常小吃，炸藕盒外脆里嫩，肉香扑鼻，特别适合秋天食欲不振的时候来上一口。

不过，要想炸出完美的藕盒其实是有技巧的。很多朋友在做炸藕盒时，都会遇到外皮不够酥脆，或者油腻的问题，甚至在面糊的选择上也不知所措，到底是用面粉还是淀粉呢？其实，这些都不是最佳选择。今天，我就来教大家最简单的做法，保证让你的炸藕盒外酥里嫩，金黄鲜香，还一点也不油腻！

炸藕盒

食材准备：

莲藕：1-2节，去皮后切成片

猪肉末：150克

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡蛋清：1个

小酥肉粉：适量

调料：根据个人口味加入适量

清水：适量

做法步骤：

首先，将莲藕去皮。取刀切时，第一刀要切五分之四深度，不要切断，第二刀再完全切断，形成一个莲藕夹的样子。这样做的目的是为了让藕片中间能夹住肉馅，同时也保持整个藕盒的完整性。

接下来，我们要准备肉馅。将猪肉剁成肉末，加入适量葱花、姜末、盐、胡椒粉，再加一个鸡蛋清，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅有粘性为止。

然后，将肉馅塞进藕夹中，稍微用手按压一下，让肉馅均匀分布，溢出来的肉馅要涂抹平整，这样在炸的时候不容易散开。

准备一个碗，倒入适量的小酥肉粉，这种粉制作炸物简单好操作，只需要加点盐和自己喜欢的调料，然后边倒水边搅拌，调成稍微粘稠一点的糊状即可。面糊不宜太稀，否则裹不上藕盒；也不宜太稠，否则炸出的藕盒会太厚重，不够酥脆。

接着，将藕盒均匀地裹上一层面糊。锅中倒入油，油温五成热时下锅，注意每次不要炸太多，避免粘连。前程要用中火，勤翻面，让上色更加均匀。

炸至微黄色后，先将藕盒捞出，升高油温，再复炸二十秒左右，炸至金黄酥脆后捞出控油，这样一道外脆里嫩的炸藕盒就完成了。

小技巧：

肉馅的调制要注意搅拌上劲，避免炸的时候散开；

面糊的选择非常关键，小酥肉粉是个非常好的选择，比普通的面粉和淀粉更容易操作，同时也能让藕盒更加酥脆。

油温的掌控也十分重要，第一次五六成热即可，第二次用高温复炸，才能炸出金黄不油腻的效果。

秋天是享受美味莲藕的最佳季节，不妨试试这个简单又好吃的炸藕盒做法吧！保证你一口咬下去就会爱上它的外酥里嫩，金黄鲜香。炸藕盒不仅可以作为一道餐桌上的小菜，也是秋天里一道暖心的美食。无论是家庭聚会还是日常小吃，都非常适合。快动手试试吧，相信你会做出一道让家人和朋友都赞不绝口的美味藕盒！