Каждый раз, когда я готовлю пельмени из лука-порея дома, я всегда чувствую себя почти значимым? Очевидно, что начинки вполне достаточно, но она не такая ароматная и сочная, как в пельменной? На самом деле, проблема может быть в приправе! Многие люди привычно добавляют различные приправы при замешивании начинки, но в результате получается скрыть вкус умами самого лука-порея. Сегодня давайте раскроем секрет «3 не отпускай», который не передается в пельменной, а также вы можете приготовить нежные и сочные пельмени из лука-порея, узнав его!

1. Что такое пельмени "3 don't put"?

1. Не ставьте кулинарное вино

Многие любят добавлять кулинарное вино, чтобы убрать запах при замешивании мясной начинки, но пельмени из лука-порея – исключение! Вкус готовящегося вина испортит аромат лука-порея, особенно после варки при высоких температурах, алкоголь не улетучится полностью, но сделает начинку для пельменей горькой.

Правильный метод: Если вас беспокоит рыбный запах мясной начинки, вы можете использовать зеленый лук и имбирную воду вместо варки вина, что может не только убрать рыбность, но и не повлияет на умами лука-порея.

2. Не кладите порошок из пяти специй / тринадцать специй

Сложные специи, такие как порошок из пяти специй и из тринадцати специй, слишком сильны по вкусу, что полностью покроет свежесть и сладость лука-порея. В пельменных магазинах в начинку из лука-порея обычно добавляют только соль, легкий соевый соус и небольшое количество кунжутного масла, а главное – подчеркнуть оригинальный вкус ингредиентов!

Правильный метод: Чем проще приправа, тем лучше, соль + легкий соевый соус + немного сахара для улучшения свежести, если вам нравится более ароматный, вы можете добавить немного свежемолотого белого перца.

3. Не выпускайте сырой соевый соус

Соевый соус подмешивают непосредственно в сырую начинку, которая легко скиснет при приготовлении, а цвет потемнеет, что скажется на внешнем виде. Для предварительного маринования мяса в пельменных ресторанах обычно используют приготовленный соевый соус (жженый соевый соус) или легкий соевый соус.

Правильный метод: Смешайте мясную начинку с легким соевым соусом, устричным соусом и кунжутным маслом в течение 10 минут, а затем смешайте лук-порей, чтобы он не испортил умами.

Во-вторых, ключевые навыки лука-порея не выходят из воды

1. Сначала смешайте лук-порей с маслом: налейте ложку кунжутного масла на нарезанный лук-порей и хорошо перемешайте, масло может задержать влагу и избежать попадания воды после добавления соли.

2. Положите соль позже: Регулируйте мясную начинку при смешивании начинки, а затем положите лук-порей и соль перед заворачиванием, чтобы сократить время, в течение которого лук-порей контактирует с солью.

3. Яйца обжариваются, а затем смешиваются: Если это начинка из яиц лука-порея, яйца необходимо немного обжарить, а затем перемешать после охлаждения, чтобы избежать высокой температуры и сделать лук-порей мягким.

3. Пельменный цех имеет ту же формулу наполнения

Классическая начинка из свинины из лука-порея

10. Добавьте в свиной фарш легкий соевый соус, устричный соус, измельченный имбирь и кунжутное масло и перемешайте по часовой стрелке и маринуйте 0 минут.

2. Лук-порей измельчить, добавить кунжутное масло и хорошо перемешать, перед заворачиванием смешать с мясной начинкой, посолить по вкусу.

3. Окуните край кожицы пельменей в воду, плотно заверните ее и вскипятите воду в кастрюле, пока она не всплывет.

В-четвертых, советы по приготовлению пельменей без снятия кожицы

1. Вода широкая, а огонь большой: воды должно быть больше, огонь должен быть сильным, а пельмени следует аккуратно отодвинуть после того, как они были положены в кастрюлю, чтобы избежать прилипания ко дну.

2. Закажите холодную воду дважды: После того, как вода закипит, добавьте полстакана холодной воды и повторите дважды, чтобы кожа пельменей была более жевательной.

3. Свежезавернутый и приготовленный: начинку из лука-порея легко достать из воды, поэтому положите ее в кастрюлю как можно скорее после упаковки, не оставляйте слишком долго.

Таким образом, свежий и ароматный сок не проиграет пельменной!

В следующий раз, когда вы будете готовить пельмени из лука-порея, не забывайте избегать варки вина, порошка из пяти специй и сырого соевого соуса, и освойте навык не выходить из воды, и вы легко сможете повторить вкус умами из пельменной! Поспешите попробовать и удивить свою семью~

Советы: Знания в области медицинской науки в содержании носят справочный характер, не являются руководством по приему лекарств, не служат основанием для постановки диагноза, не оперируйте самостоятельно без медицинской квалификации, если вы чувствуете себя плохо, пожалуйста, вовремя обратитесь в больницу.