เมื่อพูดถึงอาหารที่ปรุงเองที่บ้านสิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุดมักไม่ใช่อาหารอันโอชะที่ประณีตของภูเขาและทะเล แต่เป็นของว่างแบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายที่สามารถสัมผัสต่อมรับรสและหัวใจได้ เช่นเดียวกับ "เทรนด์อาหารย้อนยุค" ล่าสุดที่เกิดขึ้นบนโซเชียลมีเดียหลายคนเริ่มคิดถึงรสชาติในวัยเด็กและได้เปิดสูตรอาหารเก่า ๆ เพื่อค้นหาความอบอุ่นของความทรงจําของพวกเขา และสิ่งที่ฉันจะพูดถึงในวันนี้คือของหวานคลาสสิกที่แทบไม่มีความล้มเหลว - เค้กผมน้ําตาลทรายแดง

เค้กน้ําตาลทรายแดงไม่เพียงแต่ทําง่าย แต่ยังมีบรรยากาศที่ชวนให้นึกถึงอดีตอีกด้วย รสชาติที่นุ่มนวลควบคู่ไปกับความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ําตาลทรายแดง เหมือนย้อนกลับไปตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก บ้านเต็มไปด้วยกลิ่นหอมหวาน และร่างของคุณยายที่ยุ่งอยู่ในครัวดูเหมือนจะยังคงปรากฏต่อหน้าฉัน ยิ่งไปกว่านั้นขั้นตอนการทําขนมนี้ยังใช้งานง่ายมากแม้กระทั่งสําหรับมือใหม่ในครัว ไม่มีเทคนิคการนวดที่ซับซ้อนไม่มีส่วนผสมราคาแพงมีเพียงส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าทึ่ง

ในการทําเค้กผมน้ําตาลทรายแดงส่วนผสมแรกที่ต้องเตรียมก็ใกล้เคียงกับผู้คนมากและโดยทั่วไปคุณสามารถหาซื้อได้ที่บ้าน น้ําตาลทรายแดงเป็นกุญแจสําคัญ ด้วยกลิ่นคาราเมลที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีชั้นมากกว่าน้ําตาลทรายขาวทั่วไป ไข่เพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับเนื้อสัมผัส แป้งธรรมดาเป็นฐาน และผงยีสต์ทําหน้าที่เหมือนนักมายากล ทําให้แป้งฟูและยืดหยุ่น หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดหรืออินทผลัมสีแดงเพื่อเพิ่มความหวานและทําให้ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปดึงดูดสายตามากขึ้น

กระบวนการนี้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ หาชามใบใหญ่ เทน้ําตาลทรายแดงหนึ่งถ้วย แล้วตีไข่สามฟอง ผัดช้าๆ ด้วยตะเกียบหรือที่ตีจนน้ําตาลทรายแดงละลายหมด ขั้นตอนนี้เปรียบเสมือนกระบวนการปลุกความทรงจํากลิ่นหอมหวานซึมซับและกลิ่นของมันทําให้คุณรู้สึกเต็มไปด้วยความสุข จากนั้นเทแป้งธรรมดา 5 กรัมใส่ผงยีสต์ 0 กรัมแล้วคนต่อไปในแป้งที่มีความหนืด ในเวลานี้อย่ารีบร้อนให้เวลาสักครู่เพื่อให้ยีสต์ทํางานอย่างเต็มศักยภาพ ปิดผนึกด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้หมักจนมีขนาดเป็นสองเท่า

กระบวนการรอการหมักเช่นเดียวกับบางช่วงในชีวิตต้องรอให้ดอกไม้บาน คุณจะสังเกตเห็นว่าพื้นผิวของแป้งหมักถูกปกคลุมด้วยรูรังผึ้งละเอียด ซึ่งเป็นกุญแจสําคัญในการทําเค้กฟู หากคุณชอบกินลูกเกดคุณสามารถโรยลูกเกดหนึ่งกํามือในเวลานี้แล้วคนเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อขับฟองอากาศส่วนเกินออกและทําให้เนื้อสัมผัสของเค้กละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ขั้นตอนต่อไปคือการขึ้นรูปและการนึ่ง หาแม่พิมพ์ที่เหมาะสมแล้วแปรงด้วยชั้นน้ํามันปรุงอาหารเพื่อให้สะดวกในการถอดแม่พิมพ์ หลังจากเทแป้งลงไปแล้วให้จัดระเบียบให้เรียบร้อยเล็กน้อยจากนั้นใส่อินทผลัมสีแดงสองสามอันเพื่อตกแต่งซึ่งไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังทําให้ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปดูสวยงามยิ่งขึ้น เมื่อนึ่งในหม้อก็มีความสนใจเป็นพิเศษ หม้อด้วยน้ําเย็นรอให้น้ําเดือดเปิดไฟแรงและนึ่งเป็นเวลา 40 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว อย่ารีบถอดฝาออกและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้เค้กมีความนุ่มที่สุดและไม่ยุบตัวเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

ในชีวิตมีพรเล็กๆ น้อยๆ ที่ซ่อนอยู่ในสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ดูเหมือนธรรมดาเหล่านี้ หลายคนบอกว่าชีวิตเร็วขึ้นเรื่อย ๆ และงานที่ยุ่งก็เหนื่อยล้า และหายากที่จะมีเวลาหยุดทําอาหารดีๆ นับประสาอะไรกับความพยายามอย่างมากในการทําขนม แต่ในความเป็นจริงมันเป็นช่วงเวลาของการชะลอตัวเหล่านี้ที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงความงามของชีวิตอย่างแท้จริง ทําเค้กผมน้ําตาลทรายแดงด้วยตัวเอง ดมกลิ่นหอมหวานที่ลอยออกมาจากห้องครัว และในขณะนั้นดูเหมือนว่าความเหนื่อยล้าทั้งหมดจะหายขาดแล้ว

หากคุณยังไม่ได้ลองเค้กน้ําตาลทรายแดง คุณอาจหาวันหยุดสุดสัปดาห์และให้โอกาสตัวเองได้ลอง ใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่อบอุ่นที่สุด บางทีในตอนบ่ายเมื่อดวงอาทิตย์ส่องเข้ามาในห้องครัว มองไปที่เค้กไขมันที่นึ่งในหม้อนึ่ง คุณจะพบว่าความสุขที่แท้จริงนั้นเรียบง่ายมากเสมอ