Phóng viên Wang Xinyue

Trà sữa là thức uống yêu thích của nhiều người. Trong cuộc sống hàng ngày, làm thế nào để nhận biết phụ gia thực phẩm trong trà sữa? Uống trà sữa như thế nào một cách khoa học? Để đối phó với những vấn đề này, phóng viên đã phỏng vấn Chen Shiqi, phó chủ tịch Viện Kiểm tra và Thử nghiệm Thực phẩm và Dược phẩm Trùng Khánh.

Vào ngày 2024 tháng 10, "Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia về sử dụng phụ gia thực phẩm" (GB 0-0) đã chính thức được thực hiện, và phiên bản mới của tiêu chuẩn đã sửa đổi các yêu cầu đối với việc sử dụng một số phụ gia thực phẩm và điều chỉnh phạm vi và giới hạn sử dụng. Một trong những điều chỉnh là cấm sử dụng axit dehydroacetic và muối natri của nó trong các sản phẩm tinh bột.

"Là một tá dược cho 'người bạn đồng hành của trà sữa', 'ngọc trai' là một sản phẩm tinh bột điển hình, và nó cũng là một trong những loại thực phẩm cấm sử dụng natri dehydroacetate." Chen Shiqi nói.

Natri dehydroacetate là một chất bảo quản có độc tính thấp thường được các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng uống quá nhiều natri dehydroacetate trong thời gian dài có thể có những rủi ro sức khỏe nhất định. Hiện nay, trên thị trường có ba loại nguyên liệu "ngọc trai" chính, hầu hết ngọc trai ở nhiệt độ bình thường và ngọc trai nấu nhanh được các thương gia sử dụng đều chứa chất bảo quản, còn ngọc trai đông lạnh không chứa chất bảo quản dựa vào vận chuyển dây chuyền lạnh, chi phí cao hơn. Việc thực hiện các quy định mới đòi hỏi các thương hiệu và nhà cung cấp phải vượt qua những thách thức về quy trình sản xuất và điều chỉnh công thức ngọc trai để đảm bảo sự tuân thủ và sức khỏe của sản phẩm.

Là một từ thông dụng trên Internet, "công nghệ và sự tàn nhẫn" được sử dụng để chế giễu hoặc châm biếm việc sử dụng quá nhiều chất phụ gia và công nghệ tổng hợp trong sản xuất hoặc chế biến một số loại thực phẩm. Tranh cãi này cũng đã tồn tại trong ngành trà sữa từ lâu, bởi nhiều người tiêu dùng nghi ngờ về các chất phụ gia thực phẩm trong đó.

"Trong trà sữa, không phải tất cả các chất phụ gia đều là 'công nghệ và tàn nhẫn'. Phụ gia thực phẩm an toàn miễn là chúng được sử dụng trong phạm vi quy định trong tiêu chuẩn quốc gia. Tuy nhiên, nếu các chất phụ gia được sử dụng ngoài phạm vi và với liều lượng quá cao, chúng có thể gây hại cho sức khỏe. Ví dụ, sử dụng quá nhiều màu có thể làm hỏng hệ thần kinh và hệ tiêu hóa; Việc bổ sung bất hợp pháp các chất không ăn được sẽ đe dọa nghiêm trọng đến tính mạng và sức khỏe của người tiêu dùng. Chen Shiqi nói.

Làm thế nào để nhận biết "công nghệ và tàn nhẫn" trong trà sữa? Chen Shiqi đưa ra phương pháp "một nhìn, hai góc nhìn và ba vị".

Hãy xem các nhãn. Bao bì của trà sữa đóng gói sẵn phải được đánh dấu rõ ràng các thông tin như tên sản phẩm, danh mục thành phần, ngày sản xuất, thời hạn sử dụng. Danh sách thành phần là chìa khóa, cho biết trà sữa có phụ gia thực phẩm hay không, v.v.

Thứ hai, hãy nhìn vào màu sắc và kết cấu. Trà sữa được làm từ sữa tươi và lá trà có màu nâu nhạt hoặc be tự nhiên với kết cấu đồng đều. Nếu màu quá sáng, chẳng hạn như hồng tươi, xanh lá cây tươi sáng và các màu không tự nhiên khác, có khả năng sắc tố đã được thêm vào quá mức; Nếu trà sữa có vẻ nhiều lớp hoặc kết tủa, đó có thể là một vấn đề về chất lượng.

Ba mùi và vị. Trà sữa chất lượng cao có hương vị sữa và hương vị trà đậm đà. Nếu nó quá ngọt, có thể là đã thêm quá nhiều chất làm ngọt; Nếu có vị chán, chua, se hoặc đắng, có thể liên quan đến chất lượng kém của nguyên liệu thô và quá nhiều chất phụ gia.

Trong cuộc sống hàng ngày, uống trà sữa như thế nào một cách khoa học? Chen Shiqi đưa ra lời khuyên:

Kiểm soát lượng bạn uống. Trà sữa thường chứa nhiều đường, chất béo và caffeine, và tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài sẽ làm tăng gánh nặng cho cơ thể. Nên uống không quá một tách trà sữa mỗi ngày và cố gắng chọn một tách nhỏ.

Tập trung vào lượng đường. Để theo đuổi hương vị, nhiều trà sữa bổ sung nhiều đường, uống quá nhiều trong thời gian dài có thể dễ gây sâu răng. Khi đặt hàng, bạn có thể yêu cầu "ít đường" hoặc "không đường", hoặc bạn có thể chọn thêm trái cây tươi để có vị ngọt tự nhiên.

Theo dõi các lựa chọn sản phẩm từ sữa. Sữa tươi rất giàu protein và canxi, tương đối tốt cho sức khỏe; Kem có thể chứa axit béo chuyển hóa, không tốt cho sức khỏe tim mạch khi tiêu thụ trong thời gian dài.

Chú ý đến hàm lượng caffeine. Để đạt được hiệu quả sảng khoái, một số loại trà sữa bổ sung thêm các thành phần pha trà hoặc cà phê. Uống quá nhiều caffeine có thể gây mất ngủ, tim đập nhanh và các vấn đề khác, và những người nhạy cảm nên chọn trà sữa ít caffeine hoặc không chứa caffe.

Nhân dân Nhật báo (14/0/0 0 Phiên bản)