罗氏虾咖喱是一道色泽诱人、香气扑鼻、味道鲜美的佳肴。其独特的风味源自于浓郁的咖喱香和新鲜的虾肉。以下是详细的制作步骤：
处理罗氏虾：将罗氏虾洗净，剪去虾脚、虾枪，并在虾背上开一刀，便于入味和去除虾线。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备辅料：土豆洗净去皮切块，洋葱切丝或切块，姜片和蒜头准备好。
炒制香料：热锅下花生油，油热后爆香姜片和蒜头，炒出香味。
加入洋葱：将洋葱放入锅中，翻炒至出香味，使洋葱变软。
放入罗氏虾：将处理好的罗氏虾放入锅中，与洋葱一起翻炒，炒至虾变色。
加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，与罗氏虾一起翻炒均匀。
加水煮沸：向锅中加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。大火煮沸后转小火慢炖。
加入咖喱块：待锅中汤汁稍微收浓时，加入咖喱块。用铲子轻轻搅拌，使咖喱块完全融化并与汤汁混合均匀。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡粉等调味料进行调味。然后大火收汁，使汤汁变得浓稠。
加入椰浆：在出锅前加入适量的椰浆，搅拌均匀。椰浆的加入可以使咖喱罗氏虾的口感更加醇厚和丰富。
装盘享用：将煮好的咖喱罗氏虾盛出装盘，撒上葱花或香菜作为点缀即可享用。