口蘑炒肉片
食材:口蘑、猪瘦肉～
做法:口蘑和猪肉都切片，肉片放生抽淀粉，抓匀腌制一下～
油热把肉片炒散捞出，继续烧油炒口蘑，炒出汁水，倒入肉片翻炒加调味料即可～
辣椒炒肉
食材:辣椒、五花肉、姜蒜～
做法:辣椒切圈，五花肉切片备用～
烧油，油热下五花肉，煎至两面金黄，炒出油脂，下葱蒜爆香，调味放一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，少许糖和盐，放入辣椒翻炒，辣椒炒熟即可～
擂青椒皮蛋
食材:青椒、皮蛋、蒜～
做法:先调个料汁，碗里放蒜末，两勺生抽、一勺香醋，适量盐，白糖，一勺蚝油，一勺花椒油搅匀备用～
锅里倒少许油，小火煎青椒，煎至表皮发皱发软盛出～
皮蛋剥好切块，放入青椒碗里，倒入调好的料汁，捣碎即可～
家常小炒鸡
食材如下图
做法:油热下鸡肉煸炒，加点盐炒干水汽，下蒜末炒香，调料加一勺生抽，少许老抽翻炒均匀，再加一勺豆瓣酱，少许剁椒～
加少许花椒炒出香味，加适量盐，倒清水焖煮8分钟，时间到加一勺米酒，一勺蚝油，放入青红辣椒和鸡精翻炒一分钟，就可以出锅了～
风味茄子
食材:茄子、蒜、干辣椒、香菜～
做法:先调个料汁，碗里放一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、适量盐和鸡精，加清水搅拌均匀备用～
茄子切成长条，去掉中间的瓤，斜刀切块，喷点水然后撒上淀粉，让茄子裹厚厚的一层淀粉～
起锅烧油，油温比平时炸东西高点时，放入茄子炸定型捞出，然后油温升起来再复炸一次，炸至金黄酥脆捞出～
锅留底油，下葱蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入提前调好的料汁，小火煮到粘稠冒泡，倒入茄子翻炒，撒上芝麻，出锅前撒上香菜即可～
校对 庄武