今天我想与大家分享一道美味的红烧鱼做法，这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值极高。其制作过程简单易操作，接下来让我们一起看看具体的制作步骤吧。

1、首先，我从市场选购了两条新鲜的鲫鱼，并请店主帮忙处理好鱼。将鱼洗净后，我在鱼的两面各切了几刀，这样可以让鱼更容易入味。

接着，我将处理好的鱼放入盆中准备腌制。我切了一些葱段和生姜片一起放入鱼盆里，并加入一些料酒以去除腥味。我用葱姜在鱼身上来回揉搓，并将葱姜塞入鱼肚内，这样可以更好地去除鱼腥味。然后将其放置一旁腌制约10分钟。

2、接下来，我准备了所需的配料：切了一些姜末和蒜末备用，还切了一些小葱花备用。

鱼腌好后，我将里面的葱姜挑出。

然后我将锅烧热，倒入油。等油热后，我将处理过的鱼放入锅中煎。一开始不要急于翻动鱼身，可以晃动一下锅。等到鱼可以在锅中自由移动时，我再轻轻地翻转煎另一面。

当鱼两面都煎至金黄色时，我将鱼捞出控油备用。

3、我在锅中留少量油，加入一勺豆瓣酱炒出香味；炒出红油后，我先加入蒜末炒出蒜香味，再加入姜末炒香。

然后，我加入一碗水，并加入一些料酒和白糖提鲜。

当锅里的汤汁烧开后，我将之前煎好的鱼倒入锅中。我用勺子不断地将汤汁浇在鱼身上，这里不需要多翻动鱼，以免把鱼翻烂。

然后，我盖上锅盖，转小火炖大约8分钟。让鱼慢慢吸收锅里的汤汁，这样鱼肉会非常鲜嫩。最后，我将鱼盛入盘中，但保留锅里的汤汁。

接着，我在锅里倒入少量的陈醋搅拌均匀，再加入一些水淀粉勾芡。当锅里的汤汁煮至冒大泡时，我在锅中撒上一些小葱花搅拌均匀后关火。最后，我将汤汁直接淋在鱼身上即可。

现在，我们的家常版红烧鱼就完成了。这样做出来的鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，营养又好吃。做法非常简单，喜欢的朋友可以在家中尝试一下。

今天的红烧鱼做法就分享到这里了，不要忘记关注、点赞、转发哦~我们下期再见！