各位亲爱的读者，今天我要向大家介绍一种创新的馒头制作方法。这个方法不需要酵母，也不需使用泡打粉，只需增加一种材料，就能使普通的馒头散发出特别的香气，让您每一口都充满幸福的滋味！

所需食材如下：

蜂蜜、温水、普通面粉、小苏打

接下来是具体的操作步骤：

1.首先与大家分享一个美味的馒头食谱，无需酵母或泡打粉，这样制成的馒头不仅气孔细腻，而且口感韧性十足，令人回味无穷。我们先在一个碗中加入15克蜂蜜，它不仅能加速面团发酵，还能赋予馒头独特的风味。接着倒入180毫升的温水将蜂蜜溶解。

2.然后添加300克面粉搅拌至面絮状，接着手工揉成稍软且光滑的面团。面团需要稍软以便于嵌入更多面粉，同时将其压薄以便更容易发起。

3.之后，覆盖上保鲜膜并用干净毛巾包裹住外部，以保持温度，放置在温暖处进行1至2天的发酵。北方因为室内温度较高，一般一天即可，而南方由于低温可能需要1到2天或更长时间。需要注意的是，夏天发酵速度会更快。

5.在案板上撒些干面粉和小苏打（大约一克）来中和酸碱度，小苏打的量可以根据面团的酸碱程度调整，注意不要过量以免导致碱味过浓。

6.边揉边逐渐加入干面粉，这样做出的就是我们所说的呛面馒头，口感更加紧实有嚼劲。

7.继续揉大约十分钟直到面团表面变得平滑并且硬化，然后将它揉成长条，分成6至8份。

8.保留一小块面团并使用保鲜袋冷藏保存3至5天。这个保存的面团下次使用时，可以直接用温水激活后作为老面使用，但建议存放时间不要超过3至5天以避免变质。

9.按照上述方法向内翻转并揉搓，确保粘上干面粉以增强馒头的层次感和口感，直到面团变硬再整形成馒头形。

10.整理好已成形的馒头以确保外观一致，底部沾上干面粉后放入蒸锅中以防止长时间发酵导致粘连。若用冷水，第二次醒发约需2到3小时；温水则减至大约1到2小时，因为未加酵母，所以发酵过程较慢。待面团膨胀至原来的一倍大即可。

11.开大火煮沸后转为中火蒸20分钟，熄火后再静置五分钟以防缩回。

12.通过这种长时间的发酵方式，面粉中的淀粉和蛋白质得以充分裂解，酶活性的提升进一步释放了麦粒的香气，从而制作出气孔细腻、香浓可口的馒头。