随着8月的尾声，气温逐渐下降，特别是在北方地区。秋天不仅是个收获的季节，同时也带来了丰富的时令蔬果和瓜菜。其中，芋艿是秋季的特色食材之一。与香芋不同，芋艿个头较小，口感似粉藕且带黏性，风味独特，属于碱性健康食材。

芋艿不仅美味，其营养价值也相当高。富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角苷等多种营养成分。其中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。作为碱性食品，芋艿能够调整人体的酸碱平衡，起到美容养颜、乌发的效果。此外，芋艿含有丰富的黏液蛋白，能促进免疫球蛋白再生，提高免疫力，益处多多。

【芋艿猪肉饺子】

食材：小芋艿、猪肉、玉米、红薯粉。

1、将新鲜的小芋艿清洗干净。

2、将洗净的芋艿放入锅中大火蒸约15分钟，直至熟透。

3、蒸熟后的芋艿去皮，压碎成泥备用。

4、准备适量的红薯粉。

5、将红薯粉与芋艿泥混合揉成团备用。

6、可加入适量熟粉团混合均匀。

7、这样处理过的芋艿团在包饺子时不易裂开。

8、猪肉馅中加入适量的玉米粒、胡萝卜丁等喜欢的配料，加入生抽蚝油和少许盐混合成馅料。

9、取适量的芋艿面团揉成饺子皮，包入馅料。

10、收口捏好后装盘。

11、锅中加水煮沸后，下入包好的芋艿饺子煮至熟透。

12、煮好的芋艿饺子倒入事先调好的酸辣汤料汁中即可享用。

13、这样做出的芋艿饺子鲜香有嚼劲，吃起来非常美味。

14、也可以选择包成圆煎堆的形状，只要确保不露馅即可。

15、剩余的食材同样方法处理。

16、同样是沸水下锅煮熟透。

17、调制一份自己喜欢的酸辣汤料汁。

18、煮好的芋艿小圆堆淋上准备好的料汁即可享用。

这就是关于芋艿饺子的家常做法，鲜香有嚼劲，带有芋艿的香味，饺子皮特别美味，馅料可以根据个人口味添加。