炒茄子

食材：茄子、肉、淀粉、葱、蒜、姜、青红椒

调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱

做法：1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。

2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用。

3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会。

4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用。

5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。

6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟，然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀。

7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒，出锅前再放点葱花。

喜欢吃甜口的和茄子的姐妹们赶紧收藏起来让你的蓝朋友给你做喽

低油版辣子掌中宝，香辣过瘾

材料：掌中宝250g、干辣椒30g、葱、姜、蒜、花椒

做法：1、掌中宝腌制：半勺盐、半勺黑胡椒、1勺孜然、1勺生抽、1勺料酒、3勺玉米淀粉、2勺油，抓匀腌制30分钟

2、炸掌中宝：空气炸锅185度20分钟，中途翻面一次，取出备用

3、辅料准备：姜切片、葱白切段、干辣椒切段（把中间的籽去掉）、蒜瓣、花椒粒准备

4、炒制：热锅冷油，先把姜片煎黄，再下葱段、蒜瓣、花椒炒香，接着一起下掌中宝和干辣椒段，转小火翻炒1分钟左右就可以出锅了

辣炒鸡翅

材料：鸡翅8个、大蒜2头、线椒2根、小米辣4根、盐、糖、黑胡椒、料酒、生抽、蚝油

做法：1、鸡翅洗净，剪成两半，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺糖、半勺黑胡椒、少许盐、2头蒜的蒜末，抓捏均匀腌制30分钟；青红辣椒切段备用

2、刚刚腌好的鸡翅把表面的蒜粒剥离一下，然后锅里下宽油，下鸡翅煎至表面金黄，再转小火慢煎3分钟至熟透

3、这时候把锅里多余的油倒掉，倒进鸡翅和腌料里的蒜末（只要蒜末不要腌料汁）翻炒2分钟，再加青红辣椒，翻炒1分钟，就可以出锅啦～

豆腐鸡蛋这样做，家里老人孩子都爱吃！

食材:豆腐一盒、鸡蛋3个、猪肉100克、生抽，蚝油各一勺、盐一勺、老抽半勺、葱蒜少许

1、豆腐切成小块，猪肉洗净，切成小丁。

2、鸡蛋放入碗里，加一点盐，用筷子打散后撇去表面的浮沫；把豆腐放入碗里，倒入鸡蛋液。

3、锅里放宽水，水开后上锅蒸十分钟【碗上面盖一个盘子，不要让水蒸气滴入鸡蛋液】

4、热锅热油放肉丁，炒到肉丁变色放蒜炒香；加生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，加小半碗水煮五分钟，最后淋水淀粉勾芡，喜欢吃香菜或者葱花的可以加一点，蒸好的豆腐鸡蛋，加上炒好的肉酱即可！

柠檬手撕鸡，做法简单，酸辣开胃，巨好吃！

食材：鸡腿3个、对虾230克、香菜1根、柠檬半个、小米椒2个、生抽，料酒两勺、蚝油，醋，辣椒粉一勺，葱蒜适量

1、柠檬切成厚片，再切成四份，对虾剥壳后去除虾线，香菜，蒜，红辣椒切好备用。

2、把切好的蒜、葱花、辣椒粉放一起，淋上热油，放上生抽，蚝油，醋拌均匀备用。

3、锅里水开后放入虾仁、料酒、葱段焯熟捞出。

4、鸡腿冷水下锅，放入葱段、姜丝、料酒、黄栀子，开大火煮开后转中火煮10分钟左右。

5、煮熟的今天因为加了黄栀子颜色非常漂亮；把煮熟的鸡腿撕成小块，放虾仁、柠檬片、小米椒、香菜，淋上提前备好的料汁，抓拌均匀即可享用！

校对 黄豪