春天万物复苏，各种蔬菜疯狂生长的季节，这个季节的蔬菜也是最嫩的，但是有些蔬菜
中的草酸含量特别高，如果直接炒着吃，对我们身体健康是不利的。
第一种，就是含钙比较高的菠菜，菠菜营养价值丰富，含钙量也比较高，特别适合老人孩子吃，但是菠菜草酸含量也比较高，每一百克中的菠菜中草酸含量就达到了70毫克，高于很多蔬菜，一定要焯水再炒。
第二种，红苋菜
春天的红苋菜是当季菜，口感脆嫩，营养丰富，维生素含量也比较高，很多朋友做这个菜的时候都是直接下锅炒，这种菜草酸含量不亚于菠菜，所以吃起来会有点涩口，炒之前用水烫一两分钟可以去除草酸，而且吃起来不涩口。
第三种，春笋
春天的春笋是最多的季节，每一年只有这个季节才会有，春笋的草酸含量属于中等水平，虽然草酸含量没有其他蔬菜高，但是我们做之前还是要焯水，因为不焯水的话吃起来会发苦，所以春笋的处理方法一定是焯水后再炒。
第四，空心菜
空心菜的草酸含量也比较高，两广地区的的做法喜欢白灼，白灼的好处是可以去除大量草酸，但是有些地方就不同了，直接炒，虽然省事了，但是吃多了不利于身体健康，炒之前还是建议用开水烫一两分钟。
注，草酸比较高的蔬菜，有结石的朋友建议少食用，或者吃之前用开水烫一两分钟哦。