蒸茼蒿

食材：茼蒿、面粉、蒜瓣、盐、食用油、生抽等。

步骤：将茼蒿洗净，去掉根部和黄叶，然后切成适当长度的段。蒜瓣拍碎，切成蒜末备用。

将切好的茼蒿放入碗中，加入适量的盐，轻轻拌匀，腌制5分钟左右。这样可以使茼蒿更加入味，同时也有助于保持其翠绿的颜色。

将腌制好的茼蒿放入蒸锅中，平铺开来，以免蒸煮不均。大火蒸5-6分钟，直到茼蒿变得软糯熟透。

另起锅，加入茼蒿充分适量的吸收食用油，烧热后加入蒜末蒜爆香。接着，将蒸好的茼蒿倒入锅中，加入少许生抽，快速翻炒均匀，使香和酱油的味道。

炒好的蒸茼蒿盛入盘中，稍微整理一下形状，一道色香味俱佳的蒸茼蒿就做好了。

凉拌茼蒿

食材： 新鲜茼蒿500克、大蒜3瓣、食盐适量、白糖1小勺、香醋2大勺、生抽1大勺、香油少许、白芝麻适量（可选）

步骤：将茼蒿洗净，去掉根部，切成5厘米长的段。大蒜切成蒜末备用。

在一个小碗中，加入食盐、白糖、香醋、生抽、香油，搅拌均匀，直至糖盐溶解。

锅中加水烧开，加入少许食盐和食用油，放入茼蒿段，用筷子轻轻翻动，使茼蒿均匀受热。烫熟后捞出，立即放入凉开水中过凉，以保持其翠绿色。

将过凉的茼蒿捞出，沥干水分，放入一个大碗中。加入调制好的凉拌汁，撒上蒜末，用筷子轻轻翻拌均匀，使每一根茼蒿都均匀裹上调味汁。

将拌好的茼蒿装入盘中，撒上少许白芝麻增加口感和视觉效果。

蒜蓉茼蒿

食材：新鲜茼蒿一把、大蒜几瓣、盐适量、生抽适量、食用油适量。

步骤：将茼蒿洗净，沥干水分，切成段状备用。大蒜切成蒜末备用。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末，小火翻炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

将切好的茼蒿放入锅中，大火快速翻炒，使茼蒿均匀受热。

待茼蒿炒至断生时，加入适量盐和生抽，翻炒均匀，使茼蒿充分吸收调味。

将炒好的蒜蓉茼蒿盛出装盘，即可上桌享用。

校对 黄豪