当晨光通过窗户撒向餐桌，一份金黄色、酥脆且富有弹性的家常油饼搭配上一杯热豆浆，是不是让你立刻感受到满满的幸福？今天，我会教大家如何轻松掌握制作家常油饼的技巧，只需10分钟就能享受美味的早餐。

食材准备：

普通面粉、盐、温水、食用油

详细步骤：

1.我将与大家分享如何制作家常油饼，只要记住两个要点，保证你做出的饼既柔软又富有弹性，不会干硬。同时，我还将分享一个简单快速的方法，让你在早晨十分钟内就能品尝到美味的油饼。首先，我们需要在前一晚和面。准备300克面粉，可以是中筋或高筋，加入3克盐以增加筋性，用250毫升、40至50度的温水搅拌成非常软的面团。然后，我们加入15毫升食用油，这样做既能使饼更柔软，也能防止揉制时粘手。揉成光滑的面团后备用。

2.接下来准备四块保鲜膜，再准备一些干面粉和适量的食用油，在案板上涂抹上一层食用油，防止粘连，然后把刚才揉好的面团直接整理成长条形，分成4份，做油饼的第一个关键点就是和面一定要越软越好，水分含量越高，做出的的饼才会越柔软。

3.我们把面剂按薄推开，均匀的涂抹上一层油，撒上一些干面粉，这个作用就起到隔绝的作用，这样做出的饼才会起层。提醒大家注意这个油和面粉的量一定要够，如果不够的话，到时候粘在一起饼就没有层次了。

4.我们向里折叠这个四角，把它整理成圆形的小饼坯，涂抹上一层油，用保鲜膜密封包好，放入冰箱冷藏一夜，因为夏季温度高，最好放入冷藏，防止发酸，冬季的话放室内就可以。

5.早起的时候我们把饼坯拿出来，然后可以开始预热电饼铛了，这个时候的饼坯特别的软，延展性非常的好。我们先用手把它按扁，这样更容易擀制，然后左右开擀，把它擀成椭圆形，接下来从下向上卷起，利用拉伸力把椭圆变成圆形。

6.电饼铛开大火预热至油微微冒烟，我们下入饼坯稍微整理一下，盖上盖子焖20秒。时间到我们开盖，这个时候饼已经鼓起，基本已经熟了，然后我们再翻面，盖上盖子再焖10秒钟，开盖即可出锅。

7.做家常油饼的第二个关键点就是烙制的温度和时间，我们在做家常油饼的时候，一定要尽量把饼擀的薄一些，高油温下锅，这样能够减少饼在锅内的时间，使饼快速成熟，保留水分，这样做出来的饼才会不干不硬，柔软又筋道，烙制这个饼全程不会超过40秒钟，如果时间长一定硬。