我对外出用餐时点的发面饼情有独钟，今天在家尝试制作，结果出乎意料的满意：蓬松而富有弹性，外层酥脆内里柔软，甚至觉得它胜过了面包。
如果你也对此感兴趣，别犹豫，快来动手做一做吧。
所需食材包括：500克中筋面粉、5克酵母、320克清水、80克热油、适量葱花和熟芝麻，以及椒盐或普通食盐。
具体操作步骤如下：
1. 首先取500克面粉，加入5克酵母并混合均匀，再添入320克清水揉成面团。
将揉好的面团覆盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至体积翻倍。
2. 在面团发酵期间，准备油酥。
油酥的制作方法为：70克面粉搭配适量椒盐和80克热油混合搅拌。
3. 当面团完成发酵后轻轻揉动以排出气泡，然后擀成长方形面皮，均匀涂抹上油酥，撒上一层葱花（根据个人口味调整用量）。
4. 从顶部向下卷起面皮，随后在表面涂抹一层油并撒上一些熟白芝麻，用擀面杖轻压使其固定。
5. 将擀好的面饼用刀切成小段，放置10分钟等待松弛。
6. 在锅中刷油后放入切好的面饼，小火慢慢煎至两面呈现金黄色，加入适量水至饼高度的1/3，盖上锅盖焖煮至水分收干，接着翻面使饼体更加酥脆即可。