تعارف: ڳوٺاڻيون مايون توهان کي ڳجهي ٽون ٺاهڻ جي تعليم ڏينديون آهن، انهن کي سڪائڻ جي ضرورت ناهي، اهي خوشبودار ۽ لذيذ هوندا آهن، ۽ جيڪڏهن توهان انهن کي هڪ سال تائين کائيندا ته اهي خراب نه هوندا!

لوڪ محاورو: "مارچ 8، ٽون ڪليون کائو"، ٽون موسم بہار ۾ وڻ جي سبزين جو سڀ کان عام نمائندو آهي، جنهن کي "جهنگلي سبزي جي دنيا جو ڊورين" پڻ سڏيو ويندو آهي، ان جي مٺاس وانگر، اهو مذاق ڪرڻ پسند نه ڪندو آهي. ڳوٺن ۾، هميشه کاڌو تيار ڪرڻ جا ڪجهه منفرد طريقا آهن جيڪي نسل در نسل منتقل ڪيا ويا آهن، ۽ اهو ئي ٽون لاء سچ آهي.

جڏهن ٽون کائڻ جي تاريخ جي ڳالهه اچي ٿي، اهو پڻ هڪ هزار سالن کان وڌيڪ آهي، يوان خاندان "زرعي ملبيري ڪليڪشن" رڪارڊ موجب: "ڪاٺ جا پتي خوشبودار هوندا آهن، ۽ جن کي فينڪس اکين جي گھاس هوندي آهي انهن کي تسوباڪي سڏيو ويندو آهي." اهو پروٽين، چربي، شگر ۽ ويٽامن سي وغيره سان ڀرپور آهي، ۽ قي کي منظم ڪرڻ، پيٽ کي مضبوط ڪرڻ، ايمولينٽ، بيڪٽيريئل، مخالف سوزش وغيره جا اثرات آهن، جيئن قديم شاعر لي يو چيو هو: "ڪائي نينگ فين ماڻهن جا دانت ۽ ڳل، ٽون سر پڻ آهي."

قديم زماني کان وٺي اڄ تائين، ماڻهو ٽون جي لذت مان لطف اندوز ٿي رهيا آهن، جڏهن ته ٽون کاڌو ترقي ڪري رهيا آهن، خاص طور تي ٽون اسڪرمبلڊ انگن، ٽون ڊمپلنگ ۽ ٽون ساس سان گڏ ٿڌو ٽون، اهي طريقا ٽون جي لذت ۽ منفرد ذائقي کي اجاگر ڪن ٿا، پر، منهنجي لاء سڀ کان يادگار شيء منهنجي ڳوٺاڻي ماء پاران سيکاريل ٽون ٺاهڻ جو ڳجهي طريقو آهي، ڊگهي عرصي تائين خشڪ يا انتظار ڪرڻ جي ضرورت ناهي، اهو ڪرڻ کان پوء تازو ۽ لذيذ آهي، اهو تازو ۽ لذيذ آهي، اهو هڪ سال لاء خراب نه هوندو!

1. ٽونن کي سنڀالڻ: عام طور تي، ٽون جيڪي صرف واپس آيا آهن اهي وڌيڪ تازو ۽ نرم آهن، ۽ اهي پڻ وڌيڪ ڀڃڪڙي هوندا، تنهنڪري انهن کي تڪليف کان اڳ صبح لاء رکڻ گهرجي، ۽ پوء پراڻي تڻن ۽ ٽون جي سخت حصن کي هٽائڻ گهرجي، ۽ صرف سڀ کان وڌيڪ نرم حصن کي برقرار رکڻ گهرجي. ان کان پوءِ مناسب مقدار ۾ پاڻي تيار ڪري، ٻه چمچا لوڻ پاڻيءَ ۾ شامل ڪري، هلايو ۽ پگھلايو ، ۽ پوءِ تون جي سطح تي مٽيءَ ۽ گندگي کي ڌوئڻ لاءِ تون ۾ وجهي ڇڏيو.

2. ٽون بلانچنگ: ٽون هڪ سبزي آهي جنهن کي بلانچ ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ ان جو مقصد اڪثر نائٽريٽ ۽ نائٽرائيٽ کي موثر طور تي هٽائڻ ۽ زهريلي رد عمل کان بچڻ لاء امڪاني خراب اثرات کي گهٽائڻ آهي. برتن ۾ پاڻي شامل ڪري، پاڻي جي ابلڻ کان پوء ٽون ۾ وجهي، تقريبن 0 منٽ يا ان کان پوء، ۽ پوء ٽون جو رنگ سبز ڏسڻ کان پوء ٿڌو ابلندڙ پاڻي کي هٽايو.

3. پاڻي ڪڍڻ: ابلندڙ پاڻي ٿڌو ٿيڻ کان پوءِ ٽون تي پاڻي ڪڍڻ گهرجي، جيڪو عام طور تي خشڪ ٽنگي سگهجي ٿو، يا خشڪ ڪرڻ لاءِ کنڊر ۾ پکيڙي سگهجي ٿو، جنهن دوران ان کي مناسب طريقي سان ڦيرايو وڃي ، ۽ ٽون جي سطح تي پاڻيءَ جا قطرا نه هجن.

4. اچار وارو ٽون: هن وقت سُڪيل ٽون کي ڪٽي، جيترو ممڪن ٿي سگھي، چڱو ڪٽي، ۽ پوءِ ان کي پاڻيءَ ۽ تيل کان آزاد بيسن ۾ وجهي، ذاتي ذائقي موجب لوڻ شامل ڪري، مقصد بچاءَ جي وقت کي طويل ڪرڻ آهي، لوڻ وڌائڻ کان پوءِ ان کي مڪمل طور تي هلايو وڃي، ۽ پوءِ ان کي بي پاڻي ۽ تيل کان آزاد جار ۾ وجهي، مهر ڪري ريفريجريٽر ۾ وجهي، جيئن کائو تيئن وٺو.

ڳوٺاڻين مائرن جو چوڻ آهي ته جڏهن به هن طريقي سان ٽون محفوظ ڪيا وڃن ٿا، تڏهن اهي جڏهن به ٻاهر ڪڍي کاڌا ويندا آهن، تڏهن هو بسنت جي بوءَ کي محسوس ڪري سگهن ٿيون، ڄڻ ته اڃا وڻ مان ڪومل ٽون ڪليون ڪڍيون ويون هجن. "برسات کان اڳ، ٽون ريشم وانگر نرم هوندو آهي، ۽ برسات کان پوءِ، ٽون ڪاٺ وارو هوندو آهي"، چنگمنگ فيسٽيول کان پوءِ چرواهه جو گوبه ۽ تلخ سبزيون هڪ پاسي بيٺل هونديون آهن، ٽون جهنگلي سبزين جو بادشاهه هوندو آهي، هڪ وقت ۾ 20 ڪيٽيون خريد ڪري ريفريجريٽر ۾ رکي، ان کي سڪائڻ جي ضرورت ناهي، اهو خوشبودار ۽ لذيذ هوندو آهي، ۽ جيڪڏهن توهان ان کي هڪ سال تائين کائيندا ته خراب نه ٿيندو! آئون زياوفينگ آهيان، مون کي زياوفينگ پاران حصيداري ڪيل کاڌو پسند آهي، خوراڪ فينگزي تي ڌيان ڏيڻ نه وساريو!

هي مضمون اصل ۾ فوڊي فينگزي طرفان لکيو ويو هو، توهان سان ڳالهائڻ لاء ڌيان ڏيڻ لاء خوش آمديد آهي، ته هر ڪو فائدو حاصل ڪري سگهي ٿو، ۽ ٿريسم ۾ منهنجو استاد هجڻ گهرجي ~