众所周知，通过调整饮食结构和加强体育运动是预防和控制糖尿病的有效手段。但是，是否存在某种特定食品能显著减少患糖尿病的风险呢？近期在《自然》旗下的Nutrition期刊发布的研究结果给出了一些线索。

这项研究探讨了类黄酮的摄入量与2型糖尿病（T2D）风险之间的关系。类黄酮是一种存在于众多植物性食物中的自然化合物。

研究人员分析了来自英国生物银行项目的113,097名参与者提供的数据，这些参与者加入研究时的平均年龄为56岁，其中57%为女性。通过至少两次的饮食评估，研究人员估算了每位参与者的类黄酮摄入量，并利用美国农业部（USDA）数据库进行了详细的分析。为了探究饮食摄入与T2D间的联系，研究采用了多变量Cox比例风险模型。

经过长达12年的追踪调查，共发现2628例新发T2D病例。研究结果显示，高“Flavodiet”摄入量明显降低了2型糖尿病的风险。

此外，研究发现，定期喝黑茶或绿茶、多吃浆果和苹果分别能够使2型糖尿病的风险降低21%、15%和12%。在摄取不同种类类黄酮方面，摄入最多的群体相较于摄入量最少的群体，其糖尿病发病风险降低了19到28%。

研究结论指出，更高的类黄酮摄入量与较低的2型糖尿病风险有关。这种关系可能通过改善肥胖/糖代谢状况、减轻炎症以及增强肾脏和肝脏功能等方面发挥作用。研究还强调，增加富含特定类黄酮的食物摄入量有望降低糖尿病的风险。

本项研究是首次在大规模人群中验证高类黄酮饮食与减少2型糖尿病（T2D）风险之间的关联。研究结果清晰地表明，增加类黄酮的摄入量能够降低26%的糖尿病风险。这一保护作用在遗传高风险或有其他已知风险因素的人群同样适用，且没有显著差异。

中介分析进一步确认，类黄酮饮食降低糖尿病风险的保护作用部分是由于其对肥胖和糖代谢（BMI和IGF-1）、基础炎症（C反应蛋白水平）、肾功能（胱抑素C和尿酸）及肝功能（γ-谷氨酰转移酶GGT和丙氨酸氨基转移酶ALT）的积极影响所介导的。

研究还提到，主要贡献食物包括红酒、各类茶饮、浆果和苹果的摄入量与降低糖尿病风险呈负相关。即便在考虑了多个人口统计学及生活方式特征后，此健康益处依然存在。这意味着观察到的好处并非仅仅源于整体饮食质量的提高，而是某些特定存在于富含类黄酮的植物性食品中的成分所起的作用。尽管红酒对总花青素摄入量贡献颇丰（在本研究中占41%），但即使在排除红酒后的评分中，较高的类黄酮摄入量与T2D发病率之间的负相关关系也仅略有减弱。

对于那些希望通过增加抗炎和预防慢性疾病食物的摄入量来改善健康状态的人，可以选择食用更多富含类黄酮的植物性食品，如苹果、羽衣甘蓝、洋葱、橙子、葡萄、芹菜、浆果、葡萄柚、豆类和大豆等。

有研究指出，每日摄入超过500毫克的类黄酮有助于慢性疾病的预防。然而，由于不同食物中类黄酮含量各异，准确追踪类黄酮的摄入量存在一定的难度。

通常来说，增加每日水果和蔬菜摄入量是极其有益的。《膳食指南》建议成年人每天应摄入1.5至2.5份水果及2至4份蔬菜，具体量需根据个人年龄和性别适当调整。

总的来说，增加水果和蔬菜摄入量有助于提升类黄酮摄入量，从而发挥预防糖尿病的作用。特别是对于日常很少摄入水果蔬菜的人群，更应该关注类黄酮的摄入，这对预防和改善糖尿病以及其他慢性疾病的风险有着极大的利益。