ডিম ফ্রায়েড রাইস, যে খাবারটি প্রায় সবাই পছন্দ করে, স্ন্যাকস থেকে শুরু করে বড় বাড়িতে রান্না করা সুস্বাদু খাবার। সাধারণ উপাদান, ভাজা চাল এবং ডিম, যেমন একটি উদ্দীপক সুস্বাদু তৈরি করতে একত্রিত করা যেতে পারে। তবে এটিকে সহজ করে দেখবেন না, এটি ভালভাবে করতে হবে, তবে এটি চমৎকার, প্রায় একটি শিল্প! প্রতিটি পরিবার, এমনকি প্রতিটি ব্যক্তি এটির স্বাদকে আলাদা করে তোলে এবং এটিই ফ্রাইড রাইসের আকর্ষণ।

তবে একটি প্রশ্ন রয়েছে যা সর্বদা অনেক রান্নার উত্সাহীদের বিরক্ত করেছে বলে মনে হয় - ডিম ভাজা চাল তৈরি করার সময়, আপনার কি প্রথমে ডিমগুলি স্ক্র্যাম্বল করা উচিত, বা আপনার প্রথমে ভাত ভাজা উচিত? এটি একটি সাধারণ প্রশ্নের মতো মনে হতে পারে তবে এটি আসলে চূড়ান্ত ভাজা ভাতের টেক্সচার এবং স্বাদ সম্পর্কে। আজ, আমরা এই প্রশ্নে ডুব দিতে যাচ্ছি এবং দেখুন যে আমরা ডিম ভাজা চালকে খাস্তা এবং টেক্সচারযুক্ত করার রহস্যটি খুঁজে পেতে পারি কিনা।

নিখুঁত ডিম ভাজা চাল কীভাবে তৈরি করা যায় তা অন্বেষণ করার পথে, আমরা প্রায়শই একটি বহু-পছন্দের প্রশ্নের মুখোমুখি হই: আমাদের কি প্রথমে ডিমগুলি স্ক্র্যাম্বল করা উচিত, বা আমাদের প্রথমে ভাত ভাজা উচিত? উভয় পদ্ধতির নিজস্ব গুণাবলী রয়েছে এবং ভাজা চালের চূড়ান্ত স্বাদ এবং চেহারা প্রভাবিত করে।

প্রথমে ডিম মাখিয়ে নিন

প্রথমে ডিমগুলি স্ক্র্যাম্বল করার জন্য, সাধারণ পদক্ষেপগুলি নিম্নরূপ: প্রথমে, ডিমগুলি পেটান, অর্ধ-রান্না না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত একটি প্যানে ভাজুন, এবং তারপরে সেগুলি সরান এবং একপাশে রেখে দিন। তারপরে, পাত্রে উপযুক্ত পরিমাণে তেল যোগ করুন, পাত্রে চাল ঢেলে এবং ভাত গরম হওয়ার পরে স্ট্রে-ফ্রাই করুন, পূর্বে স্ক্র্যাম্বলড ডিমগুলি আবার পাত্রে যুক্ত করুন এবং ডিম এবং চালকে পুরোপুরি সংহত করতে দ্রুত আলোড়ন-ভাজুন।

এই অনুশীলনের সুবিধাটি হ'ল এটি নিশ্চিত করে যে ডিমগুলি চালের প্রতিটি দানায় সমানভাবে আচ্ছাদিত রয়েছে এবং ডিমের স্বাদ আরও শক্তিশালী। এছাড়াও, যখন নরম-সিদ্ধ ডিম গরম ভাতের সংস্পর্শে আসে, তখন এটি একটি ফ্লাফিয়ার টেক্সচার তৈরি করে এবং ভাজা চালের টেক্সচারকে সমৃদ্ধ করে।

অসুবিধাটি হ'ল আপনি যখন প্রথমে ডিমগুলি স্ক্র্যাম্বল করবেন, তখন ভাতের সাথে মিশ্রিত হওয়ার আগে ডিমগুলি পুরোপুরি রান্না হয়ে যাবে। এই অনুশীলনের ফলে কখনও কখনও চূড়ান্ত ভাজা চালে ডিমগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয় না, ফলস্বরূপ বৃহত্তর ডিমের খণ্ড হয় যা সামগ্রিক স্বাদের অভিজ্ঞতাকে প্রভাবিত করে।

প্রথমে চাল ভেজে নিন

প্রথমে চাল ভাজার পদ্ধতিটি হ'ল প্রথমে একটি উত্তপ্ত তেল প্যানে চাল ঢেলে দেওয়া, চালের প্রতিটি দানার পৃষ্ঠটি কিছুটা তৈলাক্ত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজুন, তারপরে ডিমগুলিতে ফেটিয়ে নিন এবং ডিম এবং চাল দ্রুত মিশ্রিত করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং ভালভাবে ভাজুন।

এর সুবিধা হ'ল ভাজা প্রক্রিয়া চলাকালীন ভাত ডিমের সুগন্ধ শোষণ করে এবং ডিমটি ভাতের পৃষ্ঠের ত্বকের একটি পাতলা স্তর তৈরি করে, স্বাদে স্তর যুক্ত করে। একই সময়ে, এই পদ্ধতিটি ধানের দানাগুলি স্বতন্ত্র করা সহজ করে তোলে এবং স্টিকিংয়ের প্রবণতা কম করে।

অসুবিধাটি হ'ল আপনি যদি প্রথমে ভাত ভাজেন এবং তারপরে পেটানো ডিমগুলি সরাসরি স্ক্র্যাম্বলড ভাতের উপরে .ালুন, কখনও কখনও ডিমের তরলটি খুব সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং লক্ষণীয় ডিমের ড্রপ তৈরি করা কঠিন হয়, যা ডিমগুলি টেক্সচারের দিক থেকে যথেষ্ট পরিমাণে দাঁড়াতে পারে না। এই পদ্ধতিতে, ডিমগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং ভাতের সাথে আলোড়ন-ভাজা হয় যা ইতিমধ্যে কিছুটা তৈলাক্ত হয় এবং আপনি যদি এটি ভালভাবে আয়ত্ত না করেন তবে পুরো থালাটি খুব চিটচিটে দেখাতে সহজ হয়, যা আপনার স্বাস্থ্য এবং স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

সবচেয়ে ভালো ফ্রাইড রাইস পদ্ধতি

1. উপাদান প্রস্তুত: তাজা ডিম, রাতারাতি ভাত, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, বা অন্যান্য প্রিয় সবজি এবং মশলা।

2. 分离鸡蛋：将鸡蛋黄和鸡蛋清分离。将鸡蛋黄加入到米饭中，用筷子轻轻搅拌，使每一粒米饭都均匀裹上蛋黄。

3. স্ক্র্যাম্বলড ডিমের সাদা অংশ: প্যানে অল্প পরিমাণে তেল যোগ করুন, প্যানে ডিমের সাদা অংশ ঢেলে দিন, এটি ছোট ছোট টুকরো না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত ভাজুন, সরান এবং একপাশে রেখে দিন।

4. ভাজা চাল: একই পাত্রে, আপনাকে আরও কিছুটা তেল যোগ করতে হবে, তারপরে ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং চাল মিশ্রিত করুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে দ্রুত আলোড়ন-ভাজুন যাতে চালের দানা স্বতন্ত্র এবং আঠালো না হয়।

5. একত্রিত করুন: ভাজা ভাতের সাথে পূর্বে স্ক্র্যাম্বলড ডিমের সাদা কিউবগুলি যুক্ত করুন এবং দ্রুত আলোড়ন-ভাজা চালিয়ে যান যাতে ডিমের সাদা অংশগুলি ভাতে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

6. সিজনিং এবং সবুজ পেঁয়াজ: ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী উপযুক্ত পরিমাণে লবণ, সয়া সস এবং অন্যান্য সিজনিং যোগ করুন, স্বাদ বাড়ানোর জন্য কাটা সবুজ পেঁয়াজে ছিটিয়ে দিন, দ্রুত সমানভাবে নাড়ুন-ভাজুন এবং তারপরে পাত্র থেকে বেরিয়ে আসুন।

এই অনন্য ভাজা চালের কৌশলটির মাধ্যমে, ডিমের সুগন্ধ আরও শক্তিশালী, যখন চালের প্রতিটি দানা পূর্ণ এবং আঠালো নয় এবং ডিমের সাদা অংশের সংযোজন স্বাদের একটি অতিরিক্ত স্তর নিয়ে আসে, পুরো থালাটিকে সুন্দর এবং সুস্বাদু উভয়ই করে তোলে। এই ডিম ভাজা ভাত, রঙ এবং স্বাদ উভয়ই, একটি নতুন স্তরে পৌঁছতে পারে এবং অবশ্যই চেষ্টা করার মতো।

প্রুফরিড করেছেন ঝুয়াং উ