一、猪肚鸡

材料：猪肚 1个；鸡（最好选择走地鸡）1只；干贝（可选）适量；枸杞 适量；红枣 适量；党参 适量；生姜 3-4片；料酒 适量；食盐 适量；水 适量

步骤：

1. 清洗猪肚： 将猪肚翻转，用清水冲洗干净，最好在猪肚表面涂抹少许盐或面粉，反复搓洗，去除异味和杂质。然后将猪肚用沸水煮一下，焯水2-3分钟，再用冷水冲洗干净，捞出备用。

2. 处理鸡肉： 选用一只走地鸡，去除内脏，清洗干净，特别是鸡的腔内要彻底去除血水。用刀将鸡剁成大块，准备炖煮。

3. 准备药材和配料： 将红枣、枸杞、党参等药材准备好，红枣稍微拍裂，党参切段，枸杞不用切，直接清洗干净。

4. 准备炖盅或炖锅： 选择一个适合的炖盅或炖锅，将猪肚放入其中，接着将鸡块放入猪肚内。如果猪肚较大，可以将鸡和猪肚分开放入炖锅内。

5. 加入调料和药材： 将生姜切片，放入锅中，加入适量的料酒去腥。然后加入红枣、枸杞、党参等中药材，这些药材可以增加汤的滋补效果。根据个人喜好，也可以加入一些干贝来增加鲜香味。

6. 加水炖煮： 加入足够的清水，水量需要完全覆盖猪肚和鸡块。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。建议炖煮2-3小时，直至猪肚和鸡肉都软烂，汤汁浓郁。

7. 加盐调味，盛出享用： 炖煮完成后，根据口味加入适量的食盐进行调味，搅拌均匀。然后关火，盛出汤和肉类，猪肚鸡汤鲜美、滋补，可以搭配白米饭或单独饮用。

温馨提示：

(1) 猪肚的清洗：猪肚必须清洗干净，否则会有腥味。使用盐、面粉或醋可以有效去腥。

(2) 炖煮时间：猪肚和鸡肉都需要慢炖，至少2-3小时，才能让肉质软烂，汤底浓郁。如果时间充裕，可以炖至4小时。

(3) 药材搭配：党参、枸杞和红枣是传统的滋补材料，可以根据个人需求调整。如果喜欢汤更加鲜美，可以加一些干贝或瑶柱。

二、肉沫蒸冬瓜

材料：冬瓜 500克；猪肉馅（或鸡肉馅）200克；干贝（可选）适量；生姜 2片；生抽 1汤匙；料酒 1茶匙；蚝油 1汤匙；食盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 2根；食用油 适量

步骤：

1. 准备冬瓜： 将冬瓜洗净，去皮去籽，切成约1.5-2厘米厚的薄片。冬瓜切片后，用刀背或勺子轻轻刮去表面多余的水分，防止蒸制过程中出水过多。

2. 腌制肉馅： 将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉调味，再加入剁碎的姜末，搅拌均匀。腌制10-15分钟，便于入味。

3. 准备蒸盘： 取一个耐热的蒸盘，将冬瓜片铺在蒸盘底部，形成一层均匀的底部基础。

4. 铺上肉馅： 将腌制好的肉馅均匀地铺在冬瓜片上，用勺子或手轻轻压实，确保肉馅紧密覆盖冬瓜。若喜欢口感更鲜美，可以在肉馅上加入少量切碎的干贝（瑶柱）增加风味。

5. 准备蒸制： 在蒸锅中加入适量水，水开后将蒸盘放入蒸锅中，开中火蒸20-25分钟，直到肉馅熟透，冬瓜变软透亮。

6. 调味和装盘： 蒸好后，取出蒸盘，稍微放凉。用小勺舀出一些蒸出的汤汁，加入少许葱花或香菜作点缀，增加香气。

7. 最后的调味： 根据个人口味，可以在蒸好的菜肴上淋上少许生抽和香葱花，增加色泽与风味。

温馨提示：

(1) 冬瓜切片：冬瓜切片时要注意均匀切薄，这样更容易入味且蒸制时口感更佳。避免切得过厚，容易蒸不熟。

(2) 肉馅调味：肉馅的调味可以根据个人喜好增减，如果喜欢味道更加鲜美，可以加入少许鸡精或蘑菇粉。

(3) 蒸制时间：蒸的时间要适中，避免蒸得过久使得冬瓜出水过多，影响口感。20-25分钟左右是比较理想的蒸制时间。

三、板栗蒸鸡

材料：整鸡（约1.2-1.5kg）1只；干板栗 200克（可选择新鲜板栗）；生姜 3-4片；大葱 1根；生抽 2汤匙；料酒 1汤匙；老抽 1汤匙；食盐 适量；白胡椒粉 适量；枸杞（可选）适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉： 将整鸡清洗干净，去除内脏。鸡身上的多余油脂可适当修剪，确保外皮整洁。然后，用厨房纸巾将鸡身擦干。

2. 处理板栗： 如果使用干板栗，先将其泡水至少2-3小时，直到变软。如果是新鲜板栗，可以在表面切十字刀口，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出剥去外壳和内膜，备用。

3. 调味鸡肉： 将鸡放入大碗中，加入生抽、料酒、老抽、食盐、白胡椒粉，放入切好的姜片和葱段。用手将调味料按摩入鸡肉中，确保鸡肉均匀吸收调料。可以腌制15-30分钟，帮助入味。

4. 准备蒸锅： 在蒸锅底部铺上一层蒸布或者蒸架，避免鸡肉与锅底直接接触。加入适量清水，开火加热。

5. 填入板栗： 将腌制好的鸡肉放在蒸盘中，将泡好的板栗均匀地填入鸡腹腔内，或者直接将其放在鸡身周围。这样既可以让鸡肉吸收板栗的香味，也能让板栗吸收鸡肉的鲜美。

6. 蒸制： 将蒸盘放入蒸锅中，蒸锅加热至沸腾后，转中火蒸1.5至2小时。由于鸡肉较为紧实，较长时间的蒸制能帮助其变得更加酥烂入味。

7. 出锅装盘： 鸡肉蒸制完成后，取出蒸盘。小心捞起鸡肉，将其放置在盘中，板栗自然会与鸡肉融合，散发香味。可根据需要撒上一些葱花或枸杞点缀，增加色泽和营养。

温馨提示：

(1) 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鸡肉过于咸。一般30分钟左右即可。如果时间紧迫，可以不腌制，直接蒸制，但腌制能更好地入味。

(2) 鸡肉选择：选择土鸡或者肉质较紧实的鸡肉，会更适合蒸制，口感更佳。若使用肉质较嫩的鸡肉，可以缩短蒸制时间。

(3) 蒸制时间：蒸鸡时要确保火候适中，过长时间会导致鸡肉失去原有的嫩滑口感。可以在蒸制过程结束后，用叉子轻轻刺入鸡肉最厚处，若没有血水流出即可。

四、四神汤

材料：茯苓（10g）；山药（50g）；莲子（20g）；芡实（20g）；干贝（可选，适量，约10g）；红枣（5-6颗）；枸杞（适量）；清水（适量）；盐（适量）

步骤：

1. 准备食材：将茯苓、莲子和芡实提前用清水浸泡2小时，尤其是芡实较硬，浸泡可以更容易煮熟。山药去皮切成块，红枣洗净，干贝和枸杞也可以准备好备用。

2. 清洗材料：所有的食材浸泡后要清洗干净，特别是茯苓和莲子要去杂质，红枣切去枣核，山药切块时小心避免氧化变色。

3. 炖煮药材：将茯苓、山药、莲子、芡实、干贝和红枣放入炖盅中，加入足够的清水，一般水量比食材高出2-3厘米。

4. 高火烧开：将炖盅放入锅中，用高火将水烧开，水开后撇去浮沫，确保汤底干净，避免杂质影响汤的口感。

5. 慢炖：之后将火调至小火，盖上炖盅的盖子，慢慢炖煮2-3小时，直到汤中的材料变软，味道充分融合。如果是使用炖盅或电炖锅，也可以直接使用慢炖模式。

6. 加入枸杞：在炖煮结束前30分钟，加入枸杞，再次轻轻搅拌均匀，这样枸杞不会过早失去营养成分。

7. 调味并完成：汤炖好后，捞出杂质，加入适量盐进行调味，搅拌均匀后即可享用。如果喜欢更加浓郁的口感，可以加入一些鸡胸肉或者其他肉类。

温馨提示：

(1) 食材比例：四神汤的食材比例可以根据个人口味适量调整，茯苓、山药、莲子和芡实是主要材料，但不一定要严格按照固定量使用。

(2) 适宜人群：四神汤适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群，但如果体质偏寒或有湿气较重的人要适量食用。

(3) 烹饪方式：炖汤的时间越长，味道越浓郁，但也要注意火候，避免汤水过多蒸发，保持适宜的液体量。

湿气的积聚，往往会让身体感到沉重和不适，影响生活质量。通过科学的饮食调理，可以有效地帮助我们祛湿健脾，提高抵抗力，保持健康。这四道菜肴，都是通过精选的食材，融合了中医的智慧，帮助我们在日常饮食中轻松应对湿气问题。无论是猪肚鸡的滋补养胃，还是肉沫蒸冬瓜的清热去湿，亦或是板栗蒸鸡的补脾益气，四神汤的温阳健脾，都能为你带来健康的体魄。坚持每周食用，不仅能有效祛湿，还能改善脾胃功能，让你在湿气重重的季节里依然精神饱满，健康满满。